Pomodoro Variegato/Multicolore Nero di Crimea (piante)

Il Pomodoro Nero di Crimea è una varietà dalla pelle e dalla polpa scure. I suoi grossi frutti - da 250 a 500 g - si distinguono per la loro buccia bruno-rossa a verde scuro quasi nera. Apprezzato per il suo sapore molto dolce, non presenta assolutamente acidità. È proprio per questo motivo che è molto apprezzato dai genitori che desiderano far scoprire ai loro giovani figli il gusto del pomodoro. Si gusta insieme ad altri pomodori colorati e basilico nelle insalate ricche di colori. Ha bisogno di estati calde e soleggiate affinché i frutti si tingano del bel colore che ne ha fatto la reputazione. Di crescita indeterminata, il Nero di Crimea sovrasta l'orto con i suoi 2 m di altezza. Pensate a tutorarlo rapidamente. La messa a dimora delle piantine si effettua da maggio a giugno dopo le ultime gelate, quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Raccogliete da luglio a ottobre

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine «Pomodoro» deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto che ne deriva. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncini. Il Pomodoro impiegò notevolmente più tempo a conquistare il nostro palato. E per una buona ragione: per lungo tempo fu coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerato tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra Solanacea. Diventò un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si legnifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può essere anche messo in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

È un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalate o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in salsa... Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i formati. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantumazione, le varietà di mezza stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il suo peduncolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, congelati, messi sotto vetro o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccogliete il succo. Posizionate le vostre mezze pomodoro con il lato tagliato verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalcio, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.

.