Pomodoro Variegato/Multicolore Orange Queen (piante)

Il Pomodoro Orange Queen è originario del Nord America e produce frutti gialli arancioni piatti e leggermente lobati alle spalle. Questi frutti da 100 a 250 g si presentano in grappoli di 4 a 5 individui su piante alte da 80 a 120 cm. La polpa di tipo beefsteak è densa, succosa dal sapore dolce con pochi semi. Questi pomodori sono adatti a tutti i tipi di preparazione ma hanno generalmente la dimensione ideale per essere farciti. Si presentano bene anche nelle insalate. La piantagione di piccole piantine avviene da maggio a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Il Pomodoro Orange Queen si raccoglie abbondantemente da giugno a settembre.

Il Pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Incas ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" proviene dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncini. Il Pomodoro ha impiegato molto più tempo per conquistare il nostro palato. E con ragione: per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali ma era considerato tossico a causa della somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può essere anche coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

È un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte degli ortaggi, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalate o per l'antipasto, alla griglia, farciti, marinati, confit, nelle ratatouille, in salsa... Esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i formati. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà a media stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il suo picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, congelati, messi sott'olio o cotti in confettura. Per confitarli, tagliate i pomodori a metà e raccoglietene il succo. Disponete le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a fuoco molto basso per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.