Arachis hypogaea (in vaso) - Arachide

Le arachidi sono i semi dell'arachide, pianta erbacea annuale alta 50 cm. Sono contenuti in baccelli, dalla pelle rugosa di colore beige. I fiori dell'arachide hanno la particolarità di sprofondare nel terreno dopo la fecondazione per formare i baccelli.

L'arachide si coltiva per i suoi semi, le arachidi, o come pianta ornamentale. È una pianta erbacea annuale, alta 50 cm, che produce fiori giallo arancio da maggio a luglio. I fiori impollinati all'aria aperta hanno la particolarità di sprofondare nel terreno dopo la fecondazione per formare i frutti. Infatti, delle steli portanti gli ovarî, chiamate ginefori, si svilupperanno e si piegheranno per interrarsi a pochi centimetri sotto terra. Si tratta effettivamente di frutti anche se vengono raccolti come tuberi. I baccelli che contengono le arachidi si trovano da 3 a 5 cm sotto terra.

Originaria del Messico, l'arachide ama il calore. È una pianta oleosa, coltivata in grande quantità per produrre olio di arachide. Nell'orto, si coltiva in piena terra nelle regioni con estati calde o in vaso per le regioni più fresche.

Le arachidi fresche si consumano bollite in acqua o grigliate in padella o al forno. Si possono frullare per ottenere il burro di arachidi, da utilizzare in ricette salate o dolci. L'arachide è ricca di oligoelementi ma il suo consumo può talvolta causare allergie.

Il raccolto : l'arachide si raccoglie alla fine dell'estate, da agosto a inizio ottobre, quando le foglie ingialliscono. I baccelli devono essere marroni e rugosi. Dissotterrate interamente la pianta e raccogliete i baccelli. Lasciateli asciugare al sole o, se il tempo non lo permette, metteteli in un forno caldo per una decina di minuti senza sgusciarli.

La conservazione : I baccelli possono essere conservati 3-4 mesi in frigorifero in un contenitore ermetico. Una volta arrostiti e salati, si conservano 2-3 mesi in un luogo buio e asciutto.

Il trucchetto del giardiniere : L'arachide fa parte della famiglia delle Fabacee, come i fagioli, i piselli e le fave. Coltivate questa leguminosa come piante per sovescio per arricchire il terreno di azoto.