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Piment de Cayenne Impala - Capsicum frutescens en plant
Piment de Cayenne Impala - Capsicum frutescens en plant
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Il Peperoncino Cayenna Impala, in latino Capsicum frutescens, è una varietà rinomata per il sapore allo stesso tempo potente e delicato dei suoi frutti. La pianta, con portamento a ciuffo eretto, produce peperoncini allungati, di circa 10 cm di lunghezza, che passano dal verde al rosso vivo a maturazione. Si tratta di una pianta delicata che si coltiva come annuale. Richiede calore e un terreno molto ricco, leggero e ben concimato. Piantate il peperoncino Impala a maggio, o in serra già da aprile, per un raccolto da fine luglio a ottobre.
Il Peperone e il Peperoncino provengono dalla stessa pianta! Sono selezioni successive che hanno permesso di ottenere il Peperone, dal sapore dolce, e il Peperoncino, dal sapore piccante. La forza dei Peperoncini si misura sulla scala di Scoville, che va da 0 a 10 (0 corrisponde al Peperone). Sono stati introdotti in Europa da Cristoforo Colombo e si sono diffusi rapidamente in tutto il mondo. Ad eccezione di alcune varietà, Peperone e Peperoncino sono piante coltivate annualmente nei nostri climi.
Fanno parte della famiglia delle Solanacee e si suddividono in cinque grandi specie: Capsicum annuum (la più comune), Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, e Capsicum pubescens.
I frutti, inizialmente verdi, assumono la loro tonalità definitiva durante la maturazione: rosso, giallo, marrone, arancione, viola... La loro forma è variabile: quadrata, allungata, semi-lunga...
Peperoni e Peperoncini sono ricchi di vitamine e antiossidanti, tra cui la capsaicina, responsabile del sapore più o meno piccante di questi frutti.
In cucina, Peperoni e Peperoncini sono presenti in molte cucine del mondo (Asia, America Latina, Mediterraneo...) e si cucinano in molteplici modi. I Peperoni si consumano crudi o cotti, ripieni, marinati, alla griglia, nelle insalate, nelle ratatouille... mentre i Peperoncini, freschi o secchi, danno sapore e piccantezza ai piatti in base alla loro forza.
Questi frutti verdura sono piante esigenti, che richiedono un terreno molto ricco e amano le esposizioni al pieno sole.
Il raccolto: il raccolto avviene da agosto a ottobre (o già da luglio per alcune varietà), tagliando il picciolo con un cesoie o un coltello.
La conservazione: Peperoni e Peperoncini si conservano diversi giorni in frigorifero. È anche possibile congelarli o essiccarli.
Il piccolo trucco del giardiniere: Vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sfalcio. Potete anche optare per una pacciamatura minerale (mattoni, ardesia...) che permetterà di accumulare calore. Il peperoncino è una specie che non gradisce la vicinanza del noce.
Pepe di Caienna Impala in foto...
Raccolta
Porto
Fogliame
La coltivazione dei Peperoni e dei Peperoncini richiede calore. La piantagione si effettua in primavera, non appena possibile, a marzo in serra o ad aprile in pieno campo. È una pianta più adatta alle regioni calde e molto soleggiate.
Inizialmente, fai crescere i germogli in vasetti ripiccioli o in contenitori di 8 a 13 cm di diametro, riempiti di terriccio. Posizionali in un luogo caldo e luminoso. Annaffia regolarmente.
In piena terra : La piantagione in piena terra avviene quando il terreno è sufficientemente riscaldato e il rischio di gelate è superato, verso la metà di maggio. Scegli un'esposizione molto soleggiata e un luogo riparato. I Peperoni e i Peperoncini apprezzano terreni molto ricchi, leggeri e ben drenati. In autunno precedente, aggiungi del compost ben maturo.
Distanzia le piante di 50 cm in ogni direzione. Scava un buco (3 volte il volume del vasetto), aggiungi del compost ben maturo sul fondo del buco di piantagione, posiziona il vasetto e ricopri di terra. Compatta bene e annaffia.
All'inizio della coltivazione, installa un tunnel mobile per guadagnare alcuni gradi, soprattutto nelle regioni più fresche. Zappetta e sarchia delicatamente poiché le radici sono superficiali. Successivamente, posiziona una pacciamatura.
In vaso : scegli un vaso di almeno 30 cm di profondità. Posiziona sul fondo del vaso uno strato di ghiaia o di argilla espansa per facilitare il drenaggio. Riempi il vaso con un mix di terriccio e compost ben maturo. Posiziona il vasetto e ricopri di terra. Compatta bene e annaffia. Posiziona il vaso al sole. Fai regolari aggiunte di compost.
Posiziona dei tutori. Annaffia regolarmente alla base delle piante.
È consigliabile potare le piante di Peperoncini e Peperoni, soprattutto nelle regioni più fresche. Quando le piante presentano 10-15 frutti, taglia le estremità dei rami una foglia sopra l'ultimo frutto.
Nell'orto, posiziona fiori vicino che attireranno gli insetti impollinatori. In termini di rotazione, attendi 3 anni prima di coltivare nuovamente queste Solanacee.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
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