Pomodoro scuro Nero di Crimea F1 (piante innestate)

Il Pomodoro 'Nero di Crimea F1' Innestato è una varietà che si contraddistingue per il colore scuro della sua buccia e della polpa. I suoi grandi frutti, costoluti e leggermente appiattiti, che pesano da 250 a 500 g, si riconoscono per la loro epidermide marrone-rossa a verde scuro quasi nera. Apprezzato per il suo sapore molto dolce e zuccherino, non presenta assolutamente acidità. È proprio per questo motivo che è molto apprezzato dai genitori che desiderano introdurre i loro giovani figli al gusto del pomodoro. Si gusta accompagnato da altri pomodori colorati e basilico all'interno di insalate ricche di colori. La pianta ha bisogno di estati calde e soleggiate affinché i frutti si colorino del bel colore che ne ha fatto la reputazione. Di crescita indeterminata, il Nero di Crimea sovrasta l'orto con i suoi 2 m di altezza, è una varietà poco esigente in acqua, resistente alle malattie e facile da coltivare. I innesti in mini-torba si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per una raccolta da luglio-agosto a settembre-ottobre.

La tecnica dell'innesto consiste nel conferire a una varietà desiderata (in questo caso 'Nero di Crimea') il sistema radicale di un'altra varietà appositamente selezionata, chiamata portainnesto. Questo portainnesto è dotato di un'eccellente resistenza ai parassiti e alle malattie del terreno, il che conferisce maggiore vigore alla pianta: diventa così più resistente alle difficili condizioni esterne (come i climi freddi) e darà un rendimento nettamente superiore a quello di una pianta non innestata. La fruttificazione delle piante innestate inizia prima e più in basso sul fusto principale. Grazie all'uso del portainnesto 'Protector', le nostre piante innestate di pomodoro producono anche meno foglie, facilitando così la maturazione e la raccolta.

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. Il Pomodoro ha impiegato molto tempo per conquistare i nostri palati. E per una buona ragione: per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicamentose, ma era considerato tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra Solanaceae. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in corimbi che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo ridotto.

Si tratta di una verdura-frutto che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligo-elementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molti modi: in insalate o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta : Le periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di mezza stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Per una migliore conservazione, si consiglia di raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione : La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, congelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i pomodori a metà e raccogliete il succo. Disponete le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.