Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Cuor di Bue Rosa (piante)

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncini. Il Pomodoro ha impiegato molto più tempo ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione: per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerata tossica a causa della somiglianza con il frutto del Mandragora, un'altra Solanacea. È diventata un'abituata sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra, ma può essere coltivato anche in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo ridotto.

È una verdura che presenta numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorica come la maggior parte delle verdure, ricca d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molti modi: in insalate o come antipasto, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passate... Ne esistono di tutti i colori, forme e dimensioni. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano in base alla precocità: le varietà precoci si raccolgono tra 55 e 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di mezza stagione tra 70 e 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta avviene quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si aggira tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile, ma altera le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccoglietene il succo. Disponete le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.