Chenopodium giganteum Bio - Farinello amaranto

Il Gigante Chenopodio è una pianta erbacea annuale alta 150 cm. Viene coltivata per le sue foglie consumate crude in insalate o cotte come gli spinaci. È anche una pianta molto ornamentale. Il periodo di semina va da marzo a luglio per un raccolto 2 mesi dopo.

Il Gigante Chenopodio è originario del nord dell'India, del Nepal e del Sichuan. Fu introdotto in Francia nel XIX secolo.

Le foglie del chenopodio si consumano crude in insalata quando sono giovani in primavera e cotte come gli spinaci in autunno. In estate, le foglie diventano troppo dure per essere consumate ma il giovane stelo floreale può essere gustato nello stesso modo di un'asparago. Il chenopodio è ricco di calcio, ferro e fosforo e ha proprietà vermifughe.

Il chenopodio richiede un terreno profondo e umido con un apporto di compost (3kg/m²) una volta all'anno alla fine dell'inverno.

Raccolta : Le foglie e i fusti floreali vengono raccolti man mano che servono. 

Conservazione : Le foglie non si conservano, devono essere consumate rapidamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : da fine giugno a fine luglio, tagliate i fusti floreali per stimolare la produzione di foglie.