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Finocchio di Firenze - Vilmorin

Foeniculum dulce de Florence
Finocchio

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Altre informazioni

Varietà tradizionale che produce, piuttosto tardi, bei bulbi rotondi, compatti e ben bianchi, dal delicato sapore di Anice. Il periodo di semina va da aprile a giugno per un raccolto da agosto a marzo.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
60 cm
Larghezza a maturità
20 cm
Umidità del terreno
terreno umido
Emergenza
10 giorni
Metodo di semina
Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Periodo di semina aprile a luglio
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Periodo di raccolta Gennaio a Marzo, Agosto a Dicembre
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Descrizione del prodotto

Il Finocchio dolce di Firenze, talvolta chiamato Finocchio di Provenza, è una varietà tradizionale che produce, piuttosto tardi, bei bulbi rotondi, compatti e ben bianchi, dal delicato sapore di anice. Il periodo di semina va da aprile a giugno per una raccolta da agosto a marzo.

Il Finocchio appartiene, come la Carota e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e forma una bella pianta dal fogliame sottile e leggero di cui si consumano sia i rami, il "bulbo" e i semi. Predilige i climi temperati e si coltiva al sole, in un terreno abbastanza ricco.

Anche se facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che necessitano di un minimo di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che lo fanno andare in semi rapidamente. Tutto l'arte del giardiniere consiste quindi nel combinare una buona varietà e un periodo di semina adeguato.

I bulbi (che in realtà non lo sono, questa parte carnosa è formata dall'intersecarsi dei piccioli) di Finocchio hanno una bella tonalità bianca madreperlacea e un sapore leggermente di anice. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per aromatizzare i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni piante andassero in semi, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.

 

Raccolta: La raccolta del finocchio avviene circa tre mesi dopo la semina e si effettua man mano secondo le necessità.


Conservazione: Si tratta di una pianta piuttosto delicata che non sopporta il gelo. Non può restare in terra durante l'inverno e deve essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva per alcuni giorni in frigorifero o per diversi mesi in freezer dopo essere stato sbollentato preventivamente.


Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.

Raccolta

Periodo di raccolta Gennaio a Marzo, Agosto a Dicembre
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a foglia
Colore dell'ortaggio bianco
Dimensioni dell'ortaggio Medio
Interesse Sapore, Colore
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 60 cm
Larghezza a maturità 20 cm
Velocità di crescita normale

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde medio
Aromatica? Fogliame profumato di crinkle

Botanici

Genere botanico

Foeniculum

Specie

dulce

Cultivar

de Florence

Famiglia

Apiaceae

Altri nomi comuni

Finocchio

Origine

Orticola

Annuale / Perenne

Annuale

Riferimento prodotto26651

Piantagione e cura

Per la semina :

La germinazione del Finocchio avviene a una temperatura minima di 12 °C. La levata avviene generalmente tra 8 e 10 giorni. Il periodo di semina va da aprile a luglio per un raccolto da agosto a marzo.

La semina può essere fatta già da marzo in serra, in vasi riempiti con un buon terriccio per la semina, oppure da aprile a maggio direttamente in piena terra, in un terreno ben riscaldato. I semi vanno interrati ad una profondità di 1 cm e seminati a 5 cm su file distanziate di 40 cm. Un mese dopo la levata, è opportuno diradare lasciando solo una pianta ogni 15-20 cm.

Se la semina è stata fatta in vivaio, le piante vanno "svestite" (si taglia parte delle foglie) prima di essere trapiantate in giardino, rispettando le stesse distanze di semina (15-20 cm tra le piante su file distanziate di 40 cm).

 

Coltivazione :

Il Finocchio ama il sole, in un terreno ricco di humus. Se è necessario un apporto di compost, preferibilmente va effettuato in autunno, sotto forma di compost maturo (circa 3 kg per m2) mescolato a una profondità di 5 cm, dopo aver, come per ogni coltura orticola, ben smosso il terreno.

Per ottenere bulbi ben bianchi, il Finocchio può essere rialzato di 15 cm.

Nell'orto, il Finocchio è un cattivo vicino che si accorda poco solo con il Sedano.

Non esitate a lasciare alcune piante fiorire, perché come tutte le ombrellifere, sono molto belle e particolarmente apprezzate dagli insetti ausiliari.

piantine

Periodo di semina aprile a luglio
Metodo di semina Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Emergenza 10 giorni

Trattamenti

Umidità del terreno Umido
Resistenza alle malattie Buona
Potatura La potatura non è necessaria

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Orto
Rusticità Fino a -29°C (zona USDA 5) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo leggero
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 192

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