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Peperoncino Krakatoa

Capsicum annuum Krakatoa
Peperoncino

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Altre informazioni

Graden Merit
Varietà molto compatta, che raggiunge un'altezza media di 25 cm per 30 cm di larghezza. Offre magnifici frutti, dal sapore intenso, il cui colore varia dal verde pallido al rosso fuoco. È ideale per la coltivazione in vaso. Semina da febbraio a maggio per un raccolto da luglio a novembre.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
25 cm
Larghezza a maturità
30 cm
Umidità del terreno
Terreno arido
Emergenza
14 giorni
Metodo di semina
Semina in semenzaio, Semina in semenzaio riscaldato
Periodo di semina Febbraio a maggio
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Periodo di fioritura maggio a settembre
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Periodo di raccolta luglio a Novembre
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Descrizione del prodotto

Il Peperoncino Krakatoa è una varietà molto compatta, che raggiunge un'altezza media di 25 cm per 30 cm di larghezza. Offre magnifici frutti, dal sapore forte, il cui colore va dal verde pallido al rosso fuoco. È ideale per la coltivazione in vaso. Semina da febbraio a maggio per un raccolto da luglio a novembre.

Il Peperoncino è un condimento che, come il suo parente molto vicino il peperone, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Tracce archeologiche dimostrano che il peperoncino era già consumato dagli Inca nel 7500 a.C. ed è stato coltivato fin dal 3000 a.C. Il peperoncino è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia collocata in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

Scoperto dagli Spagnoli nel XVI secolo, il suo utilizzo si diffuse rapidamente in tutto il mondo. Tutte le regioni del mondo lo incorporano nella loro tradizione culinaria al punto che si può immaginare che la cucina indiana, indonesiana o africana abbiano sempre utilizzato il peperoncino. Tutte sono state affascinate da questo frutto rosso brillante e "che punge quando lo si morde"; caratteristica che gli ha valso la denominazione di capsicum. Esistono cinque grandi specie, spesso riconoscibili dal colore della loro fioritura tra le altre cose. Formano un cespuglio dall'aspetto eretto e con foglie lanceolate producono piccoli fiori che diventano frutti vuoti che racchiudono i semi e il cui colore varia a seconda delle varietà.
Il peperoncino è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte di più rispetto ai limoni o arance. È una sostanza molto volatile la cui quantità diminuisce notevolmente man mano che il peperoncino si essicca. Si riduce ulteriormente quando viene macinato in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile il cui contenuto tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si secca.

Il peperoncino è noto per contenere un alcaloide senza sapore né odore ma estremamente potente: la capsaicina, la cui forza viene tradizionalmente misurata con la scala di Scoville, che ha 11 gradi: neutro, dolce, caldo, piccante, forte, ardente, bruciante, torrido, vulcanico e infine esplosivo. Sapore e forza del peperoncino sono due concetti completamente indipendenti. La forza misurata dalla scala di Scoville non attiva le papille gustative ma i recettori di calore della pelle o delle mucose e provoca una vivida sensazione di bruciore. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperoncino dal peperone. Studi hanno dimostrato che, utilizzato nei piatti, il peperoncino piccante funge anche da battericida. Naturalmente, le piante di peperoncino senza predatori producono pochissima capsaicina nei loro frutti. Al contrario, le piante sottoposte a numerosi nemici di qualsiasi natura produrranno frutti ricchi di questa sostanza. È quindi un efficace mezzo di difesa della pianta.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina. Entrambi possono essere preparati in purea o sott'olio, come contorno o piatto principale. Il peperoncino è così ampiamente utilizzato in tutto il mondo che 'piatto speziato' diventa sinonimo di 'piatto piccante', nonostante il gran numero di spezie dai sapori vari.

Il raccolto: il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità ma anche da ciò che preferite nel peperoncino, la sua forza o il suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma incantevole che scompare a maturità. Altri si gustano con piacere ancora verdi mentre altri ancora sopportano solo la maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare uno o due centimetri dal picciolo. Sappiate anche che il peperoncino continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoncini si conservano diversi giorni nel cassetto del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, avrete sicuramente voglia di conservare un po' più a lungo i vostri peperoncini. Esistono diverse metodologie: Innanzitutto l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoncini a metà per lungo. L'essiccazione all'aria aperta in interni è possibile solo se le condizioni di asciuttezza sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore. Quando sono ben asciutti, potete quindi ridurli in polvere con un frullatore o lasciarli intrecciati o in ghirlande in casa come elemento decorativo. Potete optare per una conservazione dove il peperoncino rimane fresco. Avrete quindi la scelta di conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima analisi potete anche congelare i vostri peperoncini. In ogni caso, lavateli accuratamente e asciugateli e indossate un paio di guanti. Alcune varietà di peperoncino sono così forti che la sensazione di bruciore intenso può già verificarsi sulle mani durante il taglio. Non toccatevi gli occhi dopo aver manipolato i peperoncini senza esservi lavati accuratamente le mani.

Il piccolo trucco del giardiniere: associate la vostra / vostre pianta(e) di peperoncino a pomodori, basilico o melanzane. Le Solanacee si apprezzano reciprocamente. Per combattere gli acari rossi piantate ravanello nelle vicinanze. Sono state condotte esperienze con decotti di peperoncino in Vietnam con grande successo sui parassiti. Infatti, l'infuso così preparato diventa un potente insetticida naturale che ha un effetto dannoso sul sistema digestivo dei parassiti. Basta far bollire una manciata di peperoncini in 2-3 litri d'acqua e lasciare macerare il risultato per una settimana. Per precauzione, indossate guanti e occhiali di protezione durante la spruzzatura.

Peperoncino Krakatoa in foto...

Peperoncino Krakatoa (Fioritura) Fioritura

Raccolta

Periodo di raccolta luglio a Novembre
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a frutto
Colore dell'ortaggio rosso
Dimensioni dell'ortaggio Medio
Interesse Sapore, Valore nutrizionale, Colore, Produttività
Sapore piccante
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 25 cm
Larghezza a maturità 30 cm
Velocità di crescita normale

Fogliame

Persistenza del fogliame Annuale
Fogliame colorato verde scuro
Aromatica? Fogliame profumato di crinkle

Botanici

Genere botanico

Capsicum

Specie

annuum

Cultivar

Krakatoa

Famiglia

Solanaceae

Altri nomi comuni

Peperoncino

Origine

Orticola

Annuale / Perenne

Annuale

Riferimento prodotto24641

Piantagione e cura

I peperoncini sono estremamente facili da coltivare. Il sole e il calore giocano un ruolo determinante nel successo di questa coltura. Si accontentano di qualsiasi tipo di terreno, anche se preferiscono quelli ricchi, ben drenati e sciolti. Si può arricchire con un po' di sabbia se il substrato è troppo compatto.

Semina in serra : da metà febbraio fino a maggio, effettua le tue semine in interni o in serre riscaldate in cassette a circa 20°C. Seppellirai i semi sotto 5-7 mm di terriccio 'speciale per semina' poiché hanno bisogno di oscurità per germogliare. Non utilizzare compost in questa prima fase, potresti bruciare le future radici. La crescita delle piante di peperoncino è rapida: i semi germogliano tra 3 giorni e una settimana dopo la semina. È una media. Non gettare una cassettina se la germinazione non è avvenuta entro questo lasso di tempo pensando che siano irrecuperabili. Alcune varietà ci mettono un po' di più. Quando le piante hanno raggiunto 5-6 vere foglie, trapiantale in vasetti che avranno un po' più spazio per le radici e inizia ad abituarle all'esterno durante le giornate di bel tempo.

Trapianto in piena terra : una volta che non ci sono più rischi di gelate, di solito dopo i Santi di Ghiaccio a metà maggio, effettua il trapianto delle tue piante in piena terra. Scegli i luoghi più soleggiati e caldi del giardino. Ai piedi di un muro esposto a sud è una posizione ideale. Sgrana il terreno e scava un buco almeno 3-4 volte il volume del sistema radicale della tua pianta. Aggiungi un po' di compost ben decomposto sul fondo. Pianta la tua pianta che può essere interrata fino alle prime foglie e poi ricopri. Compatta, forma una piccola vasca intorno al piede e poi annaffia abbondantemente. Attenzione a non bagnare le foglie per proteggere le piante dalle malattie fungine. Nel caso in cui desideri piantare più piante, spazialele di 60 cm in tutte le direzioni.

Manutenzione: posizionare una pacciamatura ai piedi delle piante aiuta a mantenere un po' di umidità e a non dover diserbare. Le piante di peperoncino non hanno bisogno di molta irrigazione: il loro sistema radicale è dotato di una radice principale che cerca in profondità le risorse disponibili. Annaffia abbondantemente solo in caso di siccità prolungata. Se hai scelto una coltivazione in vaso, potrai conservare le tue piante di peperoncino per diversi anni, facendo attenzione a riporle al caldo e alla luce durante la stagione fredda. In vaso, la pianta non potrà sviluppare una radice principale altrettanto efficiente come in piena terra. È quindi necessario annaffiarla regolarmente ma moderatamente.

 

piantine

Periodo di semina Febbraio a maggio
Metodo di semina Semina in semenzaio, Semina in semenzaio riscaldato
Emergenza 14 giorni

Trattamenti

Umidità del terreno Tollera annaffiature irregolari
Resistenza alle malattie Buona
Potatura La potatura non è necessaria

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Fioriera, Orto
Rusticità Fino a -29°C (zona USDA 5) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo drainante e ricca di sostanze organiche
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 187

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