Taràssaco comune A cuore pieno migliorata - Vilmorin

Il Pissenlit à Cuore Pieno migliorato è una varietà molto produttiva che offre belle rosette compatte e ben fornite. Piuttosto conosciuto come infestante, il pissenlit è ricco di qualità sia dal punto di vista dietetico che gustativo. Semina da marzo a giugno per un raccolto da novembre ad aprile.

Il Pissenlit (Tarassaco - Dente di leone) anche chiamato Dent-de-Lion, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae. È utile presentare questa selvaticella? Il giallo brillante dei suoi fiori, il taglio caratteristico (a denti di leone) delle sue foglie e i suoi semi piumosi lo rendono una delle "erbacce" più conosciute.

Il pissenlit comune si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri ma anche in mezzo ai marciapiedi delle città e persino nei prati meglio curati dove è spesso cacciato con determinazione!

E forse è proprio a causa di questa banalità che si ignorano le sue qualità: ricco di vitamina C e beta-carotene, naturalmente diuretico, drenante e disintossicante, le sue giovani foglie sono eccellenti in insalata. Sono anche molto gustose cotte come gli spinaci, velocemente con un po' d'aglio e un filo di succo di limone. Anche i suoi fiori sono commestibili, consentono la preparazione di gelatina, sciroppo e di un delizioso vino aperitivo dal bel colore ambrato.

In giardino, il Pissenlit si adatta a un terreno comune, anche pesante e compatto. Predilige il sole o la mezz'ombra.

Raccolta: le giovani foglie si raccolgono da novembre ad aprile, quando sono ancora giovani. I fiori vengono generalmente raccolti ad aprile.

Conservazione: le foglie si conservano alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi in freezer, dopo essere state sbiancate per alcuni minuti in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere : per ottenere foglie di pissenlit molto tenere, è possibile sbiancarle coprendole con un piccolo tumulo di terra, di circa 15 cm oppure coprirle, come fanno gli inglesi del resto con la rhubarba, con un grosso vaso di terracotta.