Barbabietola Forono

La Barbabietola rossa Cylindra Biologica è una varietà antica di origine danese. Presenta una radice cilindrica lunga 15 cm, con buccia viola brillante e polpa rossa, dal sapore dolce e zuccherino e dalla consistenza fine, è meglio raccoglierla giovane. La sua buccia liscia è facile da pelare. Questi semi biologici si seminano da aprile a giugno per una raccolta da luglio a novembre.

Questa bellissima barbabietola dalla buccia quasi satinata si sbuccia molto facilmente, la sua forma molto regolare fa sì che venga spesso utilizzata affettata. Gli inglesi la chiamano giustamente "Butter slicer" a causa della sua polpa tenera dalla consistenza del burro. Arrostita al forno, si distingue dalle altre per un gusto dolce leggermente caramellato.

I seminati saranno preferibilmente diretti in piena terra dopo le ultime gelate per una raccolta fino alla fine dell'autunno.

La radice può raggiungere i 15 cm e il colletto sovrasta altamente la superficie del terreno. Quando sono visibili 5-6 cm di radice, è il momento di raccogliere.

Le foglie ben verdi con coste porpora sono deliziose preparate in mescolanza o come gli spinaci. Preferite i germogli giovani durante la diradamento, saranno più teneri. Le foglie di questa varietà hanno il particolare gusto della barbabietola. Approfittate di questo antipasto prima della raccolta delle radici. Il rendimento di questa originale barbabietola si aggira generalmente intorno ai 5 kg al m2.

Le barbabietole sono piante erbacee biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e quindi la formazione dei semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desiderate produrre i vostri semi, dovrete aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a tale scopo. A volte chiamate carote rosse o radici rosse, le varietà di barbabietole differiscono per il colore: esistono rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il contenuto di carboidrati. Si dividono in tre grandi categorie, ovvero

• le barbabietole da orto di solito piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in campo aperto per estrarre lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame ma molto gustose anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche nota per la sua elevata quantità di vitamine e sali minerali, in particolare potassio.

La conservazione : una volta sradicate, lasciatele asciugare completamente per una giornata intera sul terreno. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliato riporle in un luogo fresco e buio come una cantina, una dispensa. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, potete seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il trucchetto del giardiniere : le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensate a pacciamare intorno alle piante.