Cavolo cappuccio Colour Dual Mix F1

Il Cavolo Colour Dual Mix F1 è un mix di due varietà di cavolo appuntito, una bianca e l'altra rossa. Sono ottimi cavoli autunnali dal sapore dolce che si consumano crudi o cotti. Si semina da febbraio a giugno per una raccolta da settembre a dicembre.

Il Cavolo a testa o Cavolo cappuccio è una verdura a foglia molto popolare, un must nel orto, e se piace così tanto, forse è per il suo sapore quanto per l'aspetto generoso delle teste che forma.

Chiamato indifferentemente Cavolo cappuccio o Cavolo a testa (in latino Brassica oleracea capitata, capitata che significa "testa"), questa bella pianta orticola appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). Originario dell'Europa, è una pianta biennale coltivata come annuale che produce una testa più o meno serrata, che può essere rotonda, leggermente appiattita o decisamente conica nelle varietà appuntite. Le foglie del Cavolo a testa sono lisce e il loro colore varia a seconda delle varietà: dal verde molto chiaro, quasi bianco, al verde scuro talvolta leggermente bluastro, al rosso tendente al viola fino quasi al nero.

Il Cavolo, sebbene sia emblematico dell'inverno, può essere seminato e raccolto praticamente durante tutto l'anno. Le varietà sono generalmente suddivise in tre grandi categorie: i Cavoli da primavera che si raccolgono dalla fine di aprile a giugno, i Cavoli d'estate e d'autunno per il periodo da luglio e quelli d'inverno che consentono, insieme ai porri e alle pastinache, di attendere le prime raccolte primaverili.

Il Cavolo cappuccio si consuma sia crudo che cotto, si prepara grattugiato in insalata, brasato per accompagnare piatti di carne e pesce, ripieno o anche in zuppe e crauti. Le ricette non mancano, sia nella cucina tradizionale che in quella moderna.

Da un punto di vista dietetico, è notevole: ha un basso contenuto calorico ma è molto ricco di vitamine C, B6 e B9, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, è una verdura facile da coltivare purché si rispettino le sue esigenze: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si pone al sole e di solito si trova bene in un clima fresco e piovoso.

NB: Questa varietà è contrassegnata con la dicitura F1 per "ibrido F1" poiché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. A volte criticate o erroneamente assimilate agli OGM, le sementi ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Raccolta: si effettua quando il Cavolo forma una bella testa e prima che le foglie inizino a ingiallire. Si effettua con un coltello, tagliando semplicemente appena sotto la testa.

Conservazione: il Cavolo a testa si conserva per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato in acqua bollente salata. Le varietà d'inverno possono anche rimanere in piedi. Infine, la preparazione del crauti (fermentazione lattica) consente di conservare in modo gustoso le varietà d'autunno a testa bianca.

Il trucco del giardiniere: Non dimenticate i fiori! Anche se l'orto è soprattutto un giardino destinato a produrre verdure di qualità, è sempre interessante piantarvi fiori. Innanzitutto, e anche se la bellezza di alcune verdure come il Cavolo è sufficiente, per il piacere estetico che procurano ma anche per respingere i parassiti e attirare i preziosi impollinatori. Quindi, non esitate a piantare, in mezzo alle file o lungo il bordo del letto, Gaillardie, Tageti, Zinnie, Coscè, Nasturzi o ancora belle piante aromatiche come l'Aneto. Fate attenzione però a alcune piante, pur utili come la Borragine che tendono a riaffiorare abbondantemente negli spazi dedicati alle colture.