Cavolo cappuccio Hispi F1

Il Cavolo Hispi F1 è un cavolo a cuore di crescita rapida che può essere seminato praticamente tutto l'anno. Produce cuori appuntiti composti da foglie tenere dal gusto squisito. Una superba varietà, resistente alla montata in fiore e premiata per le sue qualità dalla prestigiosa Royal. Si semina da febbraio a luglio e poi da settembre a ottobre per una raccolta da maggio a settembre.

Il Cavolo a cuore o Cavolo cappuccio è una verdura a foglia molto popolare, fa parte degli imprescindibili nell'orto e se tanto piace, forse è tanto per il suo sapore quanto per l'aspetto generoso dei cuori che forma.

Chiamato indifferentemente Cavolo cappuccio o Cavolo a cuore (in latino Brassica oleracea capitata, capitata significando "testa"), questa bella pianta orticola appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). Originaria dell'Europa, è una pianta biennale coltivata come annuale che produce un cuore più o meno compatto, che può essere rotondo, leggermente appiattito o nettamente conico nelle varietà appuntite. Le foglie del Cavolo a cuore sono lisce e il loro colore varia a seconda delle varietà: dal verde molto chiaro, quasi bianco, al verde scuro talvolta leggermente bluastro al rosso tendente al viola fino quasi al nero.

Il Cavolo, sebbene simbolo dell'inverno, può essere seminato e raccolto praticamente tutto l'anno. Le varietà sono generalmente raggruppate in tre grandi categorie: i Cavoli da primavera che si raccolgono dalla fine di aprile a giugno, i Cavoli d'estate e d'autunno per il periodo da luglio e quelli d'inverno che consentono, insieme ai porri e alle pastinache, di aspettare fino alle prime raccolte primaverili.

Il Cavolo Cappuccio si consuma sia crudo che cotto, si prepara grattugiato in insalata, brasato per accompagnare piatti di carne e pesce, ripieno o ancora in zuppa e in Crauti. Le ricette non mancano, sia in cucina tradizionale che moderna.

Da un punto di vista dietetico, è notevole: il suo valore energetico è basso ma è molto ricco di vitamine C e B6 e B9, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, è una verdura facile da coltivare purché si rispettino le sue esigenze: un terreno profondo, un'eccellente concimazione e un'umidità regolare. Si posiziona al sole e di solito si trova bene in un clima fresco e piovoso.

NB: Questa varietà porta la menzione F1 per "ibrido F1" perché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente ad alcune malattie. A volte criticate o erroneamente assimilate agli OGM, le sementi ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Raccolta: si effettua quando il Cavolo forma un bel cuore e prima che le foglie inizino a ingiallire. Si effettua con il coltello, tagliando semplicemente appena sotto la testa.

Conservazione: il Cavolo a cuore si conserva per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato in acqua bollente salata. Le varietà d'inverno possono anche restare in piedi. Infine, la preparazione dei Crauti (lattico-fermentazione) permette di conservare in modo gustoso le varietà d'autunno a cuore bianco.

Il piccolo trucco del giardiniere: Non dimenticate i fiori! Anche se l'orto è principalmente un giardino destinato a produrre verdure di qualità, è sempre interessante piantarvi dei fiori. Innanzitutto, e anche se la bellezza di alcune verdure come il Cavolo si basta da sola, per il piacere estetico che procurano ma anche per respingere i parassiti e attirare i preziosi impollinatori. Quindi, non esitate a piantare, in mezzo ai filari o lungo i bordi del letto, Gaillardia, Tageti, Zinnie, Cosmea, Nasturzi o ancora delle belle piante aromatiche come l'Aneto. Fate attenzione però a certe piante, pur utili come la Borragine che tendono a auto-semearsi abbondantemente negli spazi dedicati alle coltivazioni.