Cavolo riccio Katerina Rosso Russo

Il Cavolo Kale Rosso di Russia, noto anche come Katerina Rosso di Russia, offre delle belle foglie tenere, dentellate con nervature viola. È splendido nelle Insalate dove aggiunge una bella nota colorata. Si semina e si raccoglie durante tutto l'anno.

Vero beniamino degli americani, il cavolo Kale (da pronunciare "Kayle") è una varietà antica di cavolo verde con valori nutritivi eccezionali: si dice che contenga più vitamina C di un'arancia e più calcio di un bicchiere di latte. Povero di calorie, ricco di minerali, disintossicante, questo cavolo, ancora poco conosciuto in Europa, sta trovando il suo posto nelle nostre cucine.

A volte conosciuto con i nomi di Cavolo Riccio, Cavolo da Coniglio o Cavolo da Vaca, questo vero fenomeno nutrizionale presenta un fogliame riccio un po' coriaceo il cui colore varia dal verde al rosso scuro. È un cavolo che non forma il cespo. Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere) e porta il nome latino di Brassica oleracea acephala.

Molto comune sulle tavole nel Medioevo e poi relegato tra i cavoli da foraggio, il Kale sta vivendo un'enorme popolarità negli Stati Uniti. Si consuma crudo nelle Insalate o cotto rapidamente a vapore per essere poi preparato in vari modi: saltato velocemente in padella, gratinato, in quiche, in purè... Questo "Super alimento Salutare" può anche essere incorporato in tutte le preparazioni come frullati di frutta. E se davvero vi manca l'ispirazione, sappiate che esistono diversi libri di ricette interamente dedicate a questo particolare Cavolo.

Il Cavolo Kale è molto facile da coltivare perché richiede poco spazio e gode di un'eccellente rusticità (almeno fino a -10°C). Sembra anche resistere meglio agli eventuali attacchi dei parassiti. Tuttavia, tenete presente che, come quasi tutti i cavoli, la sua coltivazione richiede un'eccellente concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta: Si effettua con il coltello, prelevando le foglie sul perimetro del piede che continuerà a svilupparsi e a produrre nuove foglie. Il Kale si raccoglie dalle giovani foglie fino alla maturità.

Conservazione: Questo cavolo può conservarsi alcuni giorni in frigorifero, ma, poiché sarebbe un peccato privarsi delle sue vitamine, vi consigliamo di consumarlo rapidamente dopo il raccolto. Si congela molto bene dopo essere stato sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiamenti, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono autorizzati nell'agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti."