Cavolo verza de Pontoise - Vilmorin

Il Cavolo di Milano di Pontoise è una varietà tardiva, produttiva e resistente al freddo. Questo cavolo si raccoglie durante tutto l'inverno e offre grosse teste composte da foglie verdi con sfumature viola, leggermente increspate. È saporito e si conserva molto bene. Si semina da maggio a giugno per una raccolta da ottobre a marzo.

Conosciuto anche come Cavolo di Savoia, Cavolo increspato, Cavolo riccio o ancora Cavolo pomposo riccio, il Cavolo di Milano porta il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario, senza sorprese, dall'Italia e più precisamente da Milano, questo cavolo pomposo è abbastanza simile al Cavolo cappuccio ma si differenzia per l'aspetto increspato o riccio delle sue foglie. Esistono numerose varietà le cui produzioni si estendono dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i vostri semi e distribuendo i seminati nel tempo, potrete disporre di questa verdura per un lungo periodo.

Vegetale autunnale ed invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resiste bene al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, brasato con salsicce o addirittura con del pesce. Dal punto di vista nutrizionale, questa verdura a foglia è notevole: è poco calorica e molto ricca di vitamine C e B6, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (quello di Bruxelles fa eccezione), il Cavolo di Milano è una verdura esigente, richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie quando la testa è ben piena tagliandola semplicemente a filo del suolo.

Conservazione: i Cavoli pomposi si conservano abbastanza a lungo sulla pianta e si conservano diversi giorni in frigorifero. Si congelandoli anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il trucchetto del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Piralide del cavolo (Pieris brassicae) è una graziosa farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si risveglia già ad aprile-maggio per infestare tutto l'estate divorando le sue foglie. Non lasciatevi sorprendere e optate per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da orto, un velo anti-insetti. Questi veli sono facili da mettere in opera e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le vostre coltivazioni di Carote e Porri.