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Fagiolo dall'occhio Dolique Metro noir

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Dolique Metro noir
Fagiolo dall'occhio

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Varietà con lunghe baccelli verdi a sezione rotonda, lunghi in media 80 cm. Sapore a metà strada tra fagiolo e asparago. Effettua il tuo semina da aprile a giugno per raccogliere da luglio a settembre.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
4 m
Larghezza a maturità
40 cm
Umidità del terreno
terreno fresco
Emergenza
14 giorni
Metodo di semina
Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Periodo di semina aprile a giugno
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Periodo di fioritura maggio a luglio
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Periodo di raccolta luglio a settembre
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Descrizione del prodotto

Questo Dolico Metro nero, anche chiamato Fagiolo serpente o Fagiolo chilometro, fa parte della famiglia delle Fabacee senza essere un Phaseolus. Quindi, non è, nonostante il suo nome, un fagiolo verde a tutti gli effetti. Tuttavia, assomiglia in modo impressionante: produce baccelli verdi di sezione rotonda. Si arrampica fino a 3 o addirittura 4 metri di altezza come le varietà rampicanti. Semplicemente, i suoi baccelli raggiungono dimensioni eccezionali, a misura di un giardino lussureggiante dove tutto sarebbe gigantesco. Formano lunghe liane di 80 cm in media, commestibili baccello e semi. Come il fagiolo, le parti commestibili sono direttamente legate alla maturazione del frutto al momento della raccolta. I semi di questa varietà di dolico sono neri.
Il Fagiolo serpente è particolarmente coltivato in ambienti tropicali, in Asia in particolare. Questa pianta apprezza particolarmente il calore. Quindi, si consiglia di piantarla in un luogo molto soleggiato e caldo. Le semine vengono effettuate non appena il terreno è abbastanza riscaldato. Disponendo steli di bambù a forma di tipi o tende da campeggio, unisci l'utile all'estetico nell'orto: otterrai bei pali che formeranno un muro vegetale. Metti diversi semi a ciuffo alla base di ogni supporto. Ogni pianta produce una moltitudine di fiori giallo-violacei per lasciare spazio a una bella fruttificazione già da luglio. Il suo gusto particolare si colloca all'incrocio tra quello del fagiolo verde e dell'asparago. È piuttosto apprezzato per i suoi baccelli raccolti immaturi poiché il sapore dei semi essiccati è piuttosto mediocre. Effettua le tue semine da aprile a giugno per raccogliere da luglio a settembre.

Le sementi non trattate o " NT " provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati nell'agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.

 

Sia consumato per il suo baccello che per il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce al giorno preciso la data in cui effettuerà il suo primo raccolto, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e poi acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è ora diventato una leguminosa imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma furono gli italiani che, nel XVIII secolo, iniziarono a consumare il baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una liana a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte rampicanti e richiedono un sostegno. Più tardi, per ragioni pratiche, sono state selezionate varietà nane ma tutte presentano viticci capaci di avvolgersi intorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, a volte gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametiste. Tra le varietà che si mangiano allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filetto che presentano, a maturazione, dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è in generale più carnoso e si consuma integralmente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli filetto - mangiatutto creati più di recente possono essere consumati giovani in extra fine fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a grano (ossia di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.


Il raccolto: la raccolta di semi freschi o di giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi, deve essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e ad avere rughe. I semi devono appena iniziare a prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, il raccolto avviene ogni 2 o 3 giorni, sia allo stadio fine che extra fine per i fagioli a filetto. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che si sospende in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgusciati man mano che servono.

La conservazione: la congelazione dei baccelli è attualmente il metodo di conservazione più diffuso. Per fare ciò, devono essere mondati, lavati, sbollentati per 5-6 minuti in acqua bollente e poi tuffati in acqua fredda prima di asciugarli con un panno pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riconquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative intrinseche a questo metodo di conservazione. Come per la congelazione, monda, lava, sbollenta e poi tuffa i fagioli in acqua fredda. Mettili poi in barattoli che riempirai infine di acqua bollente salata. Richiudili e quindi sterilizza in pentola a pressione o con uno sterilizzatore per 1 ora e 30 minuti a fuoco medio. Per farlo, ricopri completamente i barattoli con acqua dopo averli ben chiusi.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagioli possono essere conservati per un anno se vengono conservati in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucco del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli nell'ambito di una rotazione delle colture dopo aver interrato degli engrais verts. Il fagiolo è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais formando una triade il cui compaginaggio è positivo. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.

Raccolta

Periodo di raccolta luglio a settembre
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a frutto
Colore dell'ortaggio verde
Dimensioni dell'ortaggio Gigante
Interesse Sapore, Valore nutrizionale, Elevata produttività
Sapore dolce
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 4 m
Larghezza a maturità 40 cm
Velocità di crescita normale

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde scuro
Aromatica? Fogliame profumato di crinkle

Botanici

Genere botanico

Vigna

Specie

unguiculata subsp. sesquipedalis

Cultivar

Dolique Metro noir

Famiglia

Solanaceae

Altri nomi comuni

Fagiolo dall'occhio

Origine

Orticola

Annuale / Perenne

Annuale

Riferimento prodotto31951

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Piantagione e cura

Preparazione del terreno: i Fagioli amano i terreni leggeri, freschi ma non umidi e ricchi di nutrienti. Non gradiscono invece i terreni troppo calcarei o troppo acidi. Pertanto, è importante preparare bene il terreno con una zappatura profonda di 20 cm senza ribaltare la terra. Successivamente si aggiungerà del compost o del letame ben decomposto. Evitare di seminare i fagioli su un terreno che è stato calcato di recente poiché ciò provoca un indurimento e fa perdere la qualità gustativa del baccello.

Seminare in semenzaio: in semenzaio o sotto tunnel, la semina dei fagioli può iniziare già dalla metà di marzo. I fagioli sono piante sensibili al freddo, hanno bisogno che il terreno abbia raggiunto almeno i 15°C. I semenzai saranno orientati a sud o ovest. Aerarli solo nelle ore calde della giornata. Rimuovere le protezioni solo quando non ci sono più rischi di gelate.

Seminare in piena terra: la semina si effettuerà a partire da aprile nelle regioni del Sud o da maggio non appena il terreno si sarà sufficientemente riscaldato e non ci saranno più rischi di gelate. Scavare solchi profondi da 3 a 4 cm che si distanzieranno di 40 cm. Seminare i semi spaziandoli di 5-7 cm o in gruppi di 4-5 semi che si distanzieranno di 40 cm in tutte le direzioni. Ricoprire di terra e compattare leggermente con un rastrello. Quando le piante raggiungono un'altezza di 20 cm, rincalzare i piedi in modo che siano ben sostenuti.

Le prime raccolte avvengono circa 60 giorni dopo la semina e continuano fino alla fine di ottobre. Non esitare a fare nuove semine di fagioli ogni 15 giorni per una raccolta continua fino alla fine dell'autunno.

Esistono diversi tipi di supporto per i Fagioli rampicanti: la rincalzatura a tenda canadese, a tipi, su reti o griglie. Qualsiasi elemento in altezza può diventare il supporto di questo tipo di fagiolo la cui coltivazione assume così un aspetto molto estetico.

piantine

Periodo di semina aprile a giugno
Metodo di semina Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Emergenza 14 giorni

Trattamenti

Umidità del terreno Tollera annaffiature irregolari
Resistenza alle malattie Molto buona
Potatura La potatura non è necessaria

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Isolato, Orto
Rusticità Fino a -1°C (zona USDA 10a) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo leggero
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 130

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