Fagiolo nano Soliman

Il Fagiolo Soliman è una varietà recente, nana di tipo mangetout. Produce un'abbondanza di fagioli extra-fini con lunghe baccelli di 16 a 18 cm, senza fili e contenenti chicchi marmorizzati di marrone. Si semina da aprile a luglio e si raccoglie, in media, 55-60 giorni dopo.

Il Fagiolo Soliman è molto versatile in cucina: potrai gustarlo fresco oppure conservarlo facilmente in barattoli o congelato.

Sia consumato per il suo baccello che per il suo chicco, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini, poiché molto facile da coltivare. È così puntuale che il giardiniere conosce quasi esattamente la data in cui effettuerà la sua prima raccolta, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel Nuovo Mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato ormai un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi chicchi secchi ma furono gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e necessitano di tutoraggio. Successivamente, per ragioni pratiche, sono state selezionate varietà nane ma tutte presentano viticci capaci di arrampicarsi su un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametistini. Tra le varietà che si consumano nello stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filetto che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello diventa coriaceo e perde la sua qualità gustativa.

Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, chicchi e baccelli, anche a maturità. I Fagioli  filetto - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a baccello (cioè di cui si consumano solo i chicchi), si distingue la raccolta dei chicchi freschi da quella dei chicchi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto proteine vegetali.

La raccolta : la raccolta dei chicchi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i chicchi freschi, va effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e a rugiadosi. I chicchi devono appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia nello stadio fine e extra fine per i fagioli filetto. La raccolta dei chicchi secchi avviene tagliando completamente la pianta che verrà sospesa in un luogo asciutto e aerato. Possono essere sgranati man mano che servono.

La conservazione : la surgelazione dei baccelli è oggi il metodo di conservazione più diffuso. Per farlo, è necessario toglierne i gambi, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi nei sacchetti, i fagioli potranno essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riacquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative intrinseche a questo metodo di conservazione. Come per la surgelazione, togliete i gambi, lavate, sbollentate e poi immergete i fagioli in acqua fredda. Metteteli poi nei barattoli che riempirete infine con acqua bollente salata. Chiudeteli e sterilizzate in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Per farlo, coprite completamente i barattoli con acqua dopo averli ben sistemati.

Fagioli secchi : ben asciutte, le semente di fagioli possono essere conservate per un anno se sono immagazzinate in condizioni ottimali, ad esempio in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere : i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i suoli. Si può inserire una coltura di fagioli nell'ambito di una rotazione delle colture dopo l'incorporazione di piante per sovescio. 
Il fagiolo fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucchine e del mais formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché le loro crescita si inibisce.

Una spruzzata di purin d'ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.