Fava Driemaal Wit

Il Fagiolo migliorato Driemaal wit è una varietà piuttosto tardiva dal sapore molto fine. Produce belle baccelli pieni di chicchi bianchi il cui colore rimane stabile dopo la cottura. Si tratta di una varietà migliorata molto affidabile che si semina da ottobre a novembre o da febbraio ad aprile a seconda delle regioni. Da scoprire!

Il Fagiolo è una leguminosa che fa parte della grande famiglia delle Fabacee, come il fagiolo e il pisello. Dopo essere caduto leggermente in disuso, sembra tornare prepotentemente nei orti. Si tratta di una verdura da riscoprire senza esitazione, dato che la sua coltivazione è facile.

Originario dell'Asia e del Medio Oriente, il Fagiolo è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Ricco di nutrienti energetici, è considerato un alimento amidaceo. Esistono numerose varietà di Fagioli con baccelli di diverse dimensioni e chicchi di diversi colori: alcuni sono bianchi, altri più marroni.

Il Fagiolo si consuma sia crudo che cotto. Tuttavia, è un piatto che richiede tempo perché la preparazione dei Fagioli freschi è laboriosa: prima bisogna sbucciarli e poi spelarli, cioè rimuovere la seconda pelle da ogni chicco.

Per gustarli croccanti come i ravanelli, raccoglieteli giovani e teneri e sarete dispensati dal secondo sbucciamento. Di solito, si calcola che 1 kg di Fagioli crudi corrisponda a 250 g di Fagioli sbucciati.

La coltivazione del Fagiolo è facile e se il vostro terreno è piuttosto povero, argilloso e umido, questa volta potete essere felici! Il Fagiolo è fatto per voi, infatti, come tutte le Fabacee, non è esigente. È nei terreni pesanti e molto umidi che esprime al meglio le sue qualità. Non è nemmeno molto sensibile al freddo e si semina già da febbraio nella maggior parte della Francia.

Raccolta: La raccolta del Fagiolo consiste nel raccogliere i baccelli a diversi gradi di maturazione a seconda di come si desidera consumarli: crudi come snack, cotti o secchi.

Conservazione: I Fagioli freschi si conservano per alcuni giorni nel cassetto del vostro frigorifero. È anche possibile farli essiccare e conservarli a temperatura ambiente. I Fagioli si congelandano molto bene.

Il consiglio del giardiniere: Il Fagiolo è la verdura preferita degli afidi neri. È raro che non siano attaccati da una colonia che di solito si abbatte massicciamente su tutta una fila. Per scacciarli senza ricorrere agli insetticidi, potete fare una spruzzata di acqua con aggiunta di sapone nero (2 cucchiai per litro).

Quest'anno, nel nostro orto, avendo letto che la loro presenza poteva favorire la fruttificazione, abbiamo lasciato fare. Abbiamo rapidamente notato la presenza di coccinelle. Non erano abbastanza numerose, certo, ma il raccolto è stato del tutto onorevole, anche se, bisogna ammetterlo, i baccelli erano neri e piuttosto appiccicosi! Alla fine, ci siamo goduti il risultato e pensiamo che ora ci siano più coccinelle nell'orto perché non c'è nemmeno l'ombra di un afide sui nostri Nasturzi.