Cicoria Witloof Alba

La Indivia Witloof Alba è una varietà di facile coltivazione, molto resistente, coltivata per essere forzata in un angolo del giardino o in cantina, produce indivie ben compatte che si consumano crude in insalata o brasate. Semina da maggio a giugno per una raccolta 5 mesi dopo.

Il Radicchio Witloof è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Il suo nome latino è Cichorium intybus foliosum ma è conosciuto principalmente con i nomi di Indivia, Cicoria o anche Radicchio di Bruxelles o del Belgio.

Esistono diversi tipi di Cicoria, le Cicorie selvatiche sono le più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai margini dei sentieri. Il Radicchio Witloof si distingue per il suo metodo di coltivazione: è la seconda crescita che viene consumata dopo essere stata precedentemente forzata in piena terra o in cantina.

È un lavoro che può essere considerato noioso ma è ricompensato da belle radici compatte e ben bianche con l'amarezza caratteristica.

In giardino, l'Indivia si sviluppa idealmente in un terreno pesante, profondo, fresco e non troppo ricco.

Il Radicchio Witloof si consuma sia crudo che cotto. È delizioso sia in insalata, con qualche noce, qualche pezzetto di Roquefort e un filo di vinaigrette al miele, che in una tradizionale gratinata alla besciamella.

Le Cicorie hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le radici di cicoria Witloof si raccolgono in ottobre-novembre, è poi possibile forzare ogni 15 giorni per spaziare la raccolta.

Conservazione: si conservano piuttosto bene al fresco ma devono essere assolutamente tenute al buio (per questo motivo di solito si trovano avvolte in carta blu sui banchi).

Il trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfalci e zappature e una Pacciamatura è consigliata in caso di siccità durante il periodo da maggio a ottobre. La forzatura può anche essere praticata in cantina.