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Indivia di Bruxelles
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La Indivia Witloof (Endive) di Bruxelles è una varietà destinata alla tradizionale forzatura, che offre delle belle indivie, dense e ferme. Questa pianta ortaggistica biennale è coltivata per essere forzata in un angolo del giardino o in cantina. Si consuma sia cruda che cotta. Periodo di semina da maggio a giugno per un raccolto 5 mesi dopo la semina
L'Indivia Witloof è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Porta il nome latino di Cichorrium intybus foliosum ma è soprattutto conosciuta con i nomi di Endivia, Cichorium o anche Indivia di Bruxelles o del Belgio.
Esistono diversi tipi di Indivia, le Indivie selvatiche sono le più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri. L'Indivia Witloof si distingue per il suo modo di coltivazione: è la seconda crescita che viene consumata dopo essere stata forzata in piena terra o in cantina.
È un lavoro che può essere considerato noioso ma è ricompensato da belle radici ferme e ben bianche con l'amarezza caratteristica.
In giardino, l'Endivia si installa idealmente in un terreno pesante, profondo, fresco e non troppo ricco.
L'Indivia Witloof si consuma sia cruda che cotta. È altrettanto gustosa in insalata, con qualche noce, qualche pezzo di Roquefort e un filo di vinaigrette al miele, che in una tradizionale gratinata con besciamella.
Le Indivie hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.
Raccolta: le radici di indivia Witloof si raccolgono in ottobre-novembre, è possibile poi spaziare la forzatura ogni 15 giorni per allungare la raccolta.
Conservazione: si conservano piuttosto bene al fresco ma devono essere assolutamente tenute al buio (per questo motivo di solito si trovano avvolte in carta blu sui banchi).
Il trucchetto del giardiniere: Effettuare regolari sarchiature e pacciamature è consigliato in caso di siccità durante il periodo da maggio a ottobre. La forzatura può anche essere praticata in cantina.
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Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
Semina
Le sementi vengono posizionate in una solcatura larga 5 cm e profonda 2 cm. È importante seminare in modo chiaro e coprire i semi con un po' di terra fine (mezzo centimetro). Le file vengono poi leggermente pressate con il dorso del rastrello. La germinazione richiede circa 8 giorni. Si lascia uno spazio di 30 cm tra le file.
Le piante vengono successivamente diradate ogni 15 cm lungo la fila, è anche possibile trapiantarle altrove nell'orto quando hanno 7 o 8 foglie.
Manutenzione
Per evitare le malattie che attaccano le indivie come l'oidio o la ruggine, è importante effettuare regolarmente zappature e sarchiature e praticare una buona rotazione delle colture ogni 3-4 anni. Le annaffiature devono essere abbondanti e frequenti. Una copertura del terreno (pacciamatura) è benefica.
Forzatura
A partire da ottobre, sradicare le indivie Witloof, conservare le piante con radici superiori a 4 cm di diametro, tagliare le foglie a 1 cm dal colletto (la base delle foglie) e metterle in giacitura (sabbia) in un luogo riparato in attesa della forzatura che verrà distribuita nel tempo per un consumo durante tutto l'inverno.
Per la forzatura, disporre le radici una accanto all'altra in una cassetta riempita di sabbia o torba lasciando il colletto visibile, mettere il tutto al riparo dalla luce, in cantina o in un locale a temperatura costante (8-10°C) oppure fare la stessa operazione in un luogo riparato dell'orto in una trincea larga 1,2 m e profonda 25 cm (la lunghezza dipende dalle esigenze di ciascuno). Una volta che le radici sono sistemate nella trincea, vengono ricoperte con 10 cm di terriccio e 10 cm di compost, quindi con un tappetino e un telo di plastica. Questa varietà può anche essere forzata senza terra disponendo le radici una accanto all'altra in un vaso in cantina.
Raccogliere le indivie quattro settimane dopo quando raggiungono i 15 cm di altezza.
piantine
Trattamenti
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
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