Cavolo cinese Japonica

Il Mizuna Kyoto è una varietà di cavolo asiatico a crescita rapida. Le sue foglie verde scuro sono molto frastagliate e il loro picciolo è bianco. Ricco di vitamine A e C, e di calcio, questa verdura a foglia viene consumata cruda in insalata o cotta come gli spinaci o saltata in padella. Semina da marzo a settembre per raccolti da aprile a ottobre.

I Cavoli giapponesi sono piante orticole che appartengono, come i loro omologhi europei, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome di specie Brassica. Questi cavoli, che fino a qualche anno fa si trovavano solo in alcuni negozi specializzati, stanno gradualmente guadagnando terreno nei nostri banchi e nei nostri orti, per la gioia degli appassionati di cucina asiatica. Sono piante biennali coltivate come annuali che sono ricche di qualità, sia dal punto di vista gustativo che nutrizionale. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: a basso contenuto calorico, sono molto ricchi di vitamine C, A, potassio e calcio. In cucina, questi cavoli si consumano sia crudi che cotti: in insalata o saltati rapidamente in padella.

Raccolta: si raccoglie man mano che serve. Se la pianta è ben sviluppata, un taglio di tutte le foglie a livello del colletto permette la ricrescita.

Conservazione: si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.