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Chicorée scarole Casque D'Or AB - Ferme de Ste Marthe
Chicorée scarole Casque D'Or AB - Ferme de Ste Marthe
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La Scarola Casque d'Or è una pianta ortiva biennale alta 50 cm. Si tratta di una varietà rara, molto voluminosa, coltivata per le sue foglie intere e croccanti dal gusto molto fine. Forma una grossa rosetta di foglie che imbiancano naturalmente. Si consumano crude in insalata. Semina da maggio ad agosto per un raccolto 3 mesi più tardi
La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta come Indivia a foglie larghe (senza essere però un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Escarola. Deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i margini dei sentieri.
Le Scarole presentano una crescita a rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre imbiancano naturalmente.
Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.
In giardino, si adattano a qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.
Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.
Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.
Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano che servono e crescono.
Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.
Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.
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Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
Semina
da maggio ad agosto
Le sementi vengono disposte in una solcatura piatta larga 5 cm e profonda 2 cm. È necessario seminare in modo chiaro e coprire le sementi con un po' di terra fina (mezzo centimetro). Le file vengono poi leggermente pressate con il dorso del rastrello. La germinazione richiede circa 8 giorni. Si dovrebbero distanziare le file di 30 cm.
Le piantine saranno poi diradate ogni 15 cm sulla fila, è anche possibile trapiantarle altrove nell'orto quando le piante hanno 7 o 8 foglie.
Manutenzione
Per evitare le malattie che attaccano le cicorie come l'oidio o la ruggine, è importante effettuare regolari sfoltiture e sarchiature e praticare una buona rotazione delle colture ogni 3-4 anni.
Le irrigazioni devono essere abbondanti e frequenti. Una pacciamatura del terreno è benefica.
Le scarole resistono meno al gelo rispetto alle cicorie selvatiche, è meglio ripararle sotto un velo o un tunnel durante l'inverno.
piantine
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
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