Indivia riccia d'été à Cœur Jaune

La Indivia riccia d'Estate Cuore Giallo è una varietà particolarmente resistente alla montata in semi, rustica e produttiva. Viene coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti, che formano una rosetta di foglie voluminosa, stretta con un cuore ben fornito. Si consuma cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Semina da febbraio a settembre per una raccolta 3 mesi più tardi.

La Indivia riccia è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta con i nomi di Indivia Crispa, Indivia a costa fine o ancora Indivia riccia, senza essere però un'indivia nel senso comune del termine. Deriva dalla cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i bordi dei sentieri.

Le Indivie ricce presentano una crescita a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per togliere un eccesso di amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Indivia riccia si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Chicorie hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le indivie si raccolgono man mano che se ne ha bisogno e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari zappature e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.