Pastinaca Hablange Weisse

Il Panais Hablange Weisse è una varietà a radice lunga e conica, ben bianca. Il suo sapore è dolce e risulta più pronunciato se le raccolte avvengono dopo le prime gelate. Questo panais è resistente alle condizioni invernali e alla marciume del colletto. Semina da marzo a giugno per una raccolta da settembre a febbraio - marzo.

Il panais (Pastinaca sativa) è una verdura antica, coltivata fin dal Medioevo. La sua forma selvatica cresce spontaneamente in Francia e in Europa. Appartiene alla famiglia delle Apiacee, come la carota, alla quale è piuttosto simile.

È una verdura che sta riscuotendo un crescente interesse, del tutto meritato, da alcuni anni. Il suo sapore piuttosto caratteristico accompagna i bolliti e le minestre e profuma le zuppe. Viene consumato anche fritto, saltato in padella, in purè, gratinato o in besciamella. Crudo e grattugiato, è ottimo consumato crudo, da solo o accompagnato da barbabietola, carota, sedano rapa...). Il panais possiede proprietà diuretiche, nutritive e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.

Il panais richiede una fertilizzazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Attenzione, non sopporta i letami organici non decomposti.

Raccolta e conservazione : la raccolta avviene nel mese di novembre, si tagliano le foglie e si lasciano le radici asciugare alcune ore sul terreno prima di riporle in cantina. È anche possibile lasciare il panais in terra e raccogliere le radici man mano che servono. In questo caso, è preferibile coprire il terreno con paglia o foglie secche.

Il trucchetto del giardiniere : In climi miti, è possibile seminare il panais verso la fine del mese di settembre.

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