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Poivron Ariane F1 - Piment à saveur douce
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Il Peperone dal sapore dolce Ariane F1 è un Capsicum annuum ibrido originario dei Paesi Bassi che rientra nella categoria dei Peperoni data la sua bassa concentrazione di capsaicina. Produce bei frutti cubici a 4 lobi giallo zafferano di medie dimensioni il cui sapore è particolarmente dolce. Attraversa una fase di maturazione in cui diventa verde scuro prima di adornarsi di una bella epidermide luminosa che non ha eguali nel colorare le insalate estive.
Si penserà anche alle piperade, dove in compagnia del celebre peperoncino di Espelette e dei peperoni rossi e verdi, si distingue tra i piatti emblematici del Paese Basco. Il Peperone Ariane si semina al caldo da marzo a maggio e si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta porta circa una decina di frutti all'anno.
Il Peperone è un condimento che, come il suo parente molto vicino il peperone, appartiene alla famiglia delle solanacee. Le tracce archeologiche dimostrano che il peperone era già consumato dagli Incas nel 7500 a.C. ed è stato coltivato fin dal 3000 a.C. Il peperone è una pianta perenne in climi tropicali e coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia stata messa in vaso in modo che possa essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colori diversi a seconda della specie.
Scoperto dagli Spagnoli nel XVI secolo, il suo utilizzo si diffonde rapidamente in tutto il mondo. Tutte le regioni del mondo lo incorporano nella propria tradizione culinaria al punto che si potrebbe immaginare che la cucina indiana, indonesiana o africana abbia sempre usato il peperone. Tutte sono state affascinate da questo frutto rosso vivace e "che morde quando lo si morde"; caratteristica che gli ha valso la denominazione di capsicum. Esistono cinque grandi specie, spesso riconoscibili dal colore della loro fioritura tra l'altro. Formando un cespuglio dall'andamento eretto e con foglie lanceolate producono piccoli fiori che diventano frutti vuoti contenenti semi e il cui colore varia a seconda delle varietà.
Il peperone è naturalmente ricco di vitamina C, circa due volte di più rispetto ai limoni o arance. È una sostanza molto volatile la cui concentrazione diminuisce notevolmente man mano che il peperone si essicca. Si riduce ulteriormente quando viene macinato in polvere. È anche molto ricco di vitamina A, più stabile il cui contenuto tende al contrario ad arricchirsi man mano che il frutto si secca.
Il peperone è noto in particolare per contenere un alcaloide senza sapore né odore ma estremamente potente: la capsaicina. Sapore e piccantezza del peperone sono due concetti totalmente indipendenti. La piccantezza misurata sulla scala di Scoville non attiva le papille gustative ma i recettori del calore della pelle o delle mucose e provoca una vivida sensazione di bruciore. Il contenuto di capsaicina permette di distinguere il peperone dal peperone. Studi hanno dimostrato che, utilizzato nei piatti, il peperone piccante funge anche da battericida. In natura, le piante di peperone senza predatori producono pochissima capsaicina nei loro frutti. Al contrario, le piante sottoposte a numerosi nemici di ogni genere producono frutti ricchi di questa sostanza. È quindi un efficace mezzo di difesa della pianta.
Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperone senza o quasi senza capsaicina. Entrambi possono essere preparati in purea o conservati, come accompagnamento o piatto principale.
La raccolta : il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità ma anche da ciò che preferite nel peperone, la sua piccantezza o il suo aroma. Alcune varietà sviluppano un frutto dall'aroma incantevole che scompare a maturità. Altri si gustano con piacere ancora verdi dove altri ancora tollerano solo la maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno facendo attenzione a conservare un centimetro o due del picciolo. Sappiate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.
La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto dei vegetali del frigorifero. In base alla quantità della vostra produzione, avrete sicuramente voglia di conservare un po' più a lungo i vostri peperoni. Per quanto riguarda i peperoni, potete optare per una conservazione in cui il frutto rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato nell'olio con aromi, nel vino in stile sottaceti o ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette abbondano. In ultima istanza potete anche congelare il vostro raccolto. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.
Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.
Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
I peperoni sono estremamente facili da coltivare. Il sole e il calore giocano un ruolo determinante nel successo di questa coltura. Si accontentano di qualsiasi tipo di terreno, anche se preferiscono quelli ricchi, ben drenati e sciolti. Si può arricchire con un po' di sabbia se il substrato è troppo compatto.
Semina in semenzaio : da metà febbraio fino a maggio, effettua le tue semine in interni o in serre riscaldate in cassette a circa 20°C. Seppellirai i semi sotto 5-7 mm di terriccio 'speciale per semina' poiché hanno bisogno di oscurità per germogliare. Non utilizzare compost in questa fase iniziale, potresti bruciare le future radici. La crescita delle piante di peperone è veloce: i semi germogliano tra 3 giorni e una settimana dopo la semina. È una media. Non gettare una cassettina se la germinazione non è avvenuta entro questo lasso di tempo pensando che siano irrecuperabili. Alcune varietà impiegano più tempo. Quando le piante hanno raggiunto 5-6 foglie vere, trapiantale in vasetti che offrano un po' più di spazio alle radici e inizia ad abituarle all'esterno nei giorni di bel tempo.
Trapianto in piena terra : una volta che non ci sono più rischi di gelate, generalmente dopo i Santi di Ghiaccio a metà maggio, effettua il trapianto delle tue piante in piena terra. Scegli i luoghi più soleggiati e caldi del giardino. Ai piedi di un muro esposto a sud è una posizione ideale. Scompatta il terreno e scava un buco almeno 3-4 volte il volume del sistema radicale della tua pianta. Aggiungi un po' di compost ben decomposto sul fondo. Impianta la tua pianta che può essere interrata fino alle prime foglie e poi ricopri. Compatta, forma una piccola conca intorno al piede e poi annaffia abbondantemente. Attenzione a non bagnare le foglie per proteggere le piante dalle malattie fungine. Nel caso in cui desideri piantare più piante, spazialele di 60 cm in tutte le direzioni.
Manutenzione: posizionare una pacciamatura alla base delle tue piante aiuta a mantenere un po' di umidità e a evitare di dover diserbare. Le piante di peperone non hanno bisogno di molta irrigazione: il loro sistema radicale è dotato di una radice pivotante che cerca in profondità le risorse disponibili. Annaffia abbondantemente solo in caso di siccità prolungata. Se hai optato per una coltivazione in vaso, potrai conservare le tue piante di peperone per diversi anni curandole e riponendole al caldo e alla luce durante la stagione fredda. In vaso, la pianta non potrà sviluppare una radice pivotante altrettanto efficiente come in piena terra. È quindi necessario irrigarla regolarmente ma moderatamente.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
Varia a seconda della zona di residenza