Peperone California Wonder

Il Peperone dal sapore dolce California Wonder è un Capsicum annuum originario degli Stati Uniti. Si classifica nella categoria dei peperoni poiché il suo tasso di capsaicina è basso. Produce bei frutti quadrati a 4 lobi lunghi 10 cm.
La polpa è spessa e croccante e la buccia verde diventa rosso vivo a maturità. Nel pollo basco, nelle ratatouille o nei ripieni, questo peperone sviluppa tutto il suo sapore leggermente dolce. Si consuma anche crudo nelle insalate.
Il Peperone California Wonder si semina in luogo caldo da marzo a maggio e si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta offre un'eccellente resa e raggiunge un'altezza fino a 75 cm.

Solitamente facciamo distinzione tra peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio frutto che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione avversa. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, velocemente grigliato o ancora cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che ama il sole, il calore e le annaffiature regolari. Si sviluppa meglio, in climi freddi, se coltivato sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano mano a mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare 1-2 cm di picciolo. Tenete presente che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto dei vegetali del frigorifero. In base alla quantità della vostra produzione, probabilmente desidererete conservarli un po' più a lungo. Esistono diverse metodologie: Inizialmente l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: all'aperto tagliando i peperoni a metà per il lungo. L'essiccazione all'interno è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuata con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato nell'olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono numerose. In ultima istanza potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi piantate dei ravanelli nelle vicinanze.