Peperone Gourmet

Il Peperone Gourmet è una varietà nana, dal portamento compatto, molto produttiva. Offre numerosi frutti quadrati, di colore arancione chiaro, croccanti, dolci e saporiti. Sono eccellenti crudi o cotti, ripieni o grigliati. Semina da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a novembre.

Solitamente facciamo distinzione tra peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, persino bruciante.

Il Peperone è un ortaggio da frutto che, come il suo parente molto vicino il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

Nel giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le irrigazioni regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta : il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm di picciolo. Tenete presente che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Innanzitutto, l'essiccazione può essere fatta in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria libera in casa è possibile solo se le condizioni di asciutta sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto come sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono abbondanti. In ultima analisi, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.