Pomodoro a colore scuro Bosque Blue

Il Pomodoro Bosque Blue è il risultato dell'incrocio tra il pomodoro "OSU P20" sviluppato dall'Università dell'Oregon e la varietà “Amy’s Sugar Gem”. Questo Pomodoro, di tipo ciliegino, si distingue per la particolarità di avere una buccia blu indaco. Inizialmente verde, il frutto diventa rapidamente rosso per poi virare al viola bluastro fino a diventare indaco a completa maturazione. Più la pianta riceve sole, più i frutti saranno colorati. Questo colore è dovuto alla presenza di antociani, un pigmento con comprovate proprietà antiossidanti che si trovano anche in frutti come mirtilli e uva. Tagliato a fette, il frutto rivela una polpa rossa scura. Il suo sapore è molto apprezzato. Si può consumare in insalata - un pomodoro blu fa sempre il suo effetto - ripieno o trasformato in passata. Oltre alle sue qualità ornamentali e nutrizionali, questo pomodoro Bosque Blue è una pianta vigorosa, sana e molto produttiva fino alle gelate. Per scoprire questa varietà a metà stagione, effettua la semina da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla grande varietà di questa solanacea. Il termine « pomodoro » proviene dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non c'è bisogno di tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti provenienti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. È stato notevolmente più lungo il tempo per arrivare alle nostre tavole. E non a caso! Per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti riuniti in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante : il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più il licopene diventa disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali irrinunciabili dell'estate. Deve solo decidere come intende usarlo tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarlo direttamente sul posto, cotto, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierlo. La risposta dipenderà ovviamente dall'esposizione media al sole della regione in cui si trova il suo giardino. Abbiamo una vasta scelta e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non esitare a coltivarlo in vaso sul balcone privilegiando le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta : a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco sicuro per dire in anticipo che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Per una migliore conservazione, si consiglia di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione : i pomodori si conservano meno a lungo quanto più elevato è il loro contenuto di acqua. Restano bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o sparsi all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono adottare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli, perché è semplice e così gustoso: tagliate i pomodori a metà, raccogliete il succo. Disponete le metà di pomodoro con la parte tagliata verso l'alto sulla leccarda del forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a fuoco molto basso per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli subito o conservateli in un barattolo di vetro aggiungendo dell'olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere : si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno della 'maculatura del pomodoro' - non è una malattia, ma una carenza di calcio - spruzzare una macerazione di consolida ricca di calcio sulle piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nell'orto sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.