Pomodoro a forma allungata Cornabel

Il Pomodoro Cornabel è un miglioramento del Pomodoro Cornuto delle Ande o Andino Cornuto ed è facilmente riconoscibile per la sua forma simile a un peperone. Di un rosso vivace, i frutti sono lunghi, dalla polpa fondente, molto densa senza succo e contenente pochissimi semi. Sono molto profumati e dolci e si rivelano adatti sia per le preparazioni cotte che crude. Senza acidità, si adorano questi pomodori da 100 a 120 g ripieni o nei passati.
Questa varietà forma bei cespugli alti da 80 a 100 cm. Il Cornabel, pomodoro semi-tardivo, sarà seminato da febbraio ad aprile e raccolto da luglio a settembre.

 Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si resta sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' proviene dagli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti ce ne sono di tutti i colori tranne forse quelli blu, di tutte le forme e di tutte le dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio del cespuglio in modo tale che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncini. È stato notevolmente più lungo il tempo per arrivare alle nostre papille gustative. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava che fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica nel tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare media estiva della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegieranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore con cui è stata annunciata e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrete cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si prevederanno metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Li adoriamo confit perché è semplicissimo e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte superiore rivolta verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a termostato molto basso per almeno un'ora. Sfornate i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'cul noir del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Al momento del trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.