Pomodoro ciliegino/datterino Black Cherry - Vilmorin

Il Pomodoro Black Cherry forma piccoli frutti di 2 a 3 cm di diametro di un rosso violaceo quasi nero. Black Cherry è una varietà a crescita indeterminata e raggiungerà rapidamente 1,80 m e oltre. Prevedete di palizzarla sin dalla piantagione per renderla un elemento decorativo nell'orto. I bambini adorano mangiarle direttamente sul posto. È vero che assomigliano tanto a delle leccornie. Il sapore di questi piccoli pomodori da 20 a 25 g completamente rotondi è molto dolce, la consistenza croccante permette di presentarli così come sono insieme ad altri pomodori tipo ciliegino durante gli aperitivi estivi. Questa varietà si semina da febbraio a maggio e si consuma da luglio ad ottobre.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' deriva dagli Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutti i calibri. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono di crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come ad esempio i fagioli, il mais, i zucchini, le patate, il peperoncino. È stato notevolmente più lungo ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti.

Va ammesso che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. State tranquilli, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non richiede necessariamente molto spazio. Perciò, non rinunciate a coltivarlo in vaso sul vostro balcone dove privilegerete le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si tinge completamente del colore con cui è stata annunciata e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per mantenerli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà e raccogliete il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Sfornate i vostri pomodori e consumateli immediatamente altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'colletto nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno buona strada insieme.