Pomodoro ciliegino/datterino Ildi

Il molto fruttifero Pomodoro Ildi è una varietà svedese di tipo Cerise conosciuta fin dall'inizio del XX secolo. Ogni lunga pannocchia può portare da 80 a 100 piccoli frutti gialli soleil a arancio zafferano ovoidi o piriformi. Insieme, formano una moltitudine di lumi nel giardino e lo rendono un po' magico agli occhi dei bambini. Raccolti direttamente sulla pianta che può raggiungere due metri, è quasi il modo migliore per consumare questi piccoli pomodori. Il loro sapore dolce li rende anche molto apprezzati durante i picnic o gli aperitivi tra amici.
Questa varietà a crescita indeterminata può essere facilmente coltivata in spazi ridotti come un patio o un angolo del balcone. La sua crescita ovviamente non sarà così esuberante come in piena terra ma sarà sufficientemente ricca di frutti per soddisfarti. I semini si effettuano da febbraio ad aprile per una raccolta da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' deriva dagli Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Di frutti ce ne sono di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutti i tagli. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo tale che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come il fagiolo, il mais, le zucchine, le patate, il peperoncino. È stato notevolmente più lungo per arrivare alle nostre papille. E con buona ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica nel tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'esposizione solare media estiva della regione in cui si trova il suo giardino. Stia tranquillo, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non esiti a coltivarlo in vaso sul suo balcone dove privilegerà le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, da precoci a tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si è completamente colorato del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del suo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si penserà a metodi culinari come i pomodori secchi, le salse, i frutti surgelati, le conserve, le confetture o i succhi. Ci piace confitarli perché è semplice e così saporito: tagli i suoi pomodori a metà, raccogliene il succo. Posizioni le sue mezze pomodori con la parte superiore verso l'alto, sulla griglia del suo forno. Salate, pepate, zuccherate poi infornate a termostato molto basso per almeno un'ora. Toglia i suoi pomodori e consumi immediatamente altrimenti conservi in un barattolo di vetro e aggiusti con olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita completa del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'mal nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzi una macerazione di consolida ricca di calcio sulle sue piante.
Durante il trapianto, non esiti ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico fanno buona strada insieme.