Pomodoro Variegato/Multicolore Rosa da Berna

Il Pomodoro Rosa di Berna è una varietà antica originaria della Svizzera con la notevole polpa rosa dolce e profumata. Molto apprezzata dagli appassionati, è probabilmente quella con il gusto più raffinato.
Le piante producono frutti di dimensioni piuttosto medie (150-250 g) rotondi con buccia molto sottile. Il Rosa di Berna, resistente ai climi freschi e umidi, si rivela ideale nelle regioni con estati brevi. È anche molto resistente alle malattie, in particolare all'oidio.
Questa varietà a portamento indeterminato può raggiungere i 2 m in buone condizioni. Ricordati di tutorare le piante o di palizzarle subito dopo il trapianto in piena terra. Effettua i semine da febbraio a maggio e poi raccogli da luglio a fine ottobre.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano coltivate dagli Incas ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoni. Ci ha messo molto più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne coltivata come annuale nei climi tropicali. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non hanno bisogno di essere dimostrate. Per il giardiniere, il pomodoro è tra le verdure imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per preparare insalate, salse, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'esposizione media al sole della regione in cui si trova il suo giardino. Tranquillo, la scelta è ampia e c'è un pomodoro per ogni situazione! E se il pomodoro ha bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non privarti di coltivarlo in vaso sul tuo balcone dove privilegerai le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra il trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza in anticipo che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si colora completamente con il colore annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Per una migliore conservazione, assicurati di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è elevato il loro contenuto d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono utilizzare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti surgelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: taglia i tuoi pomodori a metà e raccogli il succo. Posiziona le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto sulla teglia del forno. Salali, pepali, zuccherali e inforna a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro aggiungendo olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per contrastare il fenomeno del 'nero della parte inferiore del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il fusto fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno strada insieme.