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Poireau de Carentan 2 (remplace Poireau bleu de Solaise) Bio - Vilmorin
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Il Porro di Carentan 2 è una varietà rustica dal fusto corto e di grosso diametro, ideale per le raccolte autunnali e invernali. È una verdura indispensabile nelle zuppe, si consuma anche in torte, gratin o insalate. Il suo sapore caratteristico lo rende adatto a piatti in cui sarà messo in evidenza.
Le semine vanno effettuate da marzo a maggio per una raccolta da settembre a marzo.
Il porro o Allium porrum è una erbacea bienne appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame era allora lungo e molto sottile. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.
Il porro presenta lunghe foglie blu - verdi o verdi scure, larghe e guainanti, formando insieme quella che chiamiamo il fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'infiorescenza sovrastata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.
Questa verdura molto rustica, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminata per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerata una verdura invernale, può essere raccolta in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.
È buono per la salute ma anche dal punto di vista del gusto, poiché il suo sapore si situa a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi, "asparago del povero". Principalmente il fusto bianco e le radichette sono consumati. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato nelle zuppe, nelle quiche, freddo in insalate con vinaigrette o addirittura crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. Gli giapponesi lo apprezzano particolarmente: si trova in numerose ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.
La raccolta: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o danneggiare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fai leve per estrarlo più facilmente.
La conservazione: puoi conservarlo due settimane nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li insaccherai dopo averli sbollentati per alcuni minuti, passati sotto l'acqua fredda e quindi accuratamente asciugati.
Il piccolo trucco del giardiniere: associa il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non è appassionata della carota! Anche pomodori, lattughe e fragole sono buone piante compagne del porro, ma questo non ama la presenza del suo cugino, la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli.
Per sapere se un porro ha bisogno di essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame si appiattisce e si inclina, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.
Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
I porri sono considerati verdure invernali. Questo è in parte vero, tuttavia esistono alcune varietà di porri estivi. Il ciclo di crescita del porro è piuttosto lungo e avviene in diverse fasi.
Preparazione del terreno: il porro apprezza terreni ricchi, profondi e molto arricchiti di materia organica. Tuttavia, attenzione, il terreno deve essere stato arricchito diversi mesi prima, poiché la nostra verdura teme gli ammendanti troppo freschi. Si dovrebbe privilegiare una posizione ampiamente soleggiata in un terreno generalmente fresco che avrete precedentemente dissodato.
Semina: scavate un solco di 2 cm di profondità e seminate i semi in modo sparso, circa uno o due semi ogni centimetro. Ricoprite il solco con un terriccio speciale per la semina e compattate leggermente con il rastrello. Questa operazione va effettuata da febbraio a maggio in serra a seconda del clima (serra, tunnel, ecc.). La germinazione avverrà tra quindici giorni e tre settimane. Una volta che la piantina ha raggiunto una quindicina di centimetri di altezza e lo spessore di una matita, è ora di procedere al trapianto. Prima di farlo, è necessario estrarre delicatamente le giovani piante e lasciarle asciugare a terra e all'ombra per due giorni. Questa operazione ha lo scopo di eliminare l'odore del porro e evitare così gli attacchi della mosca dell'aglio.
Trapianto: prima di procedere al trapianto è necessario "vestire" il porro. "Vestire" significa tagliare le radici a 2-3 cm sotto il bulbo e contemporaneamente tagliare le giovani foglie a qualche centimetro sopra il fusto. L'obiettivo è duplice: tagliare le radici permette un migliore radicamento stimolandolo e tagliare le foglie evita un'eccessiva evaporazione. Successivamente, preparate dei buchi di una quindicina di centimetri di profondità distanziati di 15-20 cm in ogni direzione. Inseritevi le vostre giovani piante. La parte bianca deve essere interamente interrata. Annaffiate abbondantemente con l'innaffiatoio che chiuderà i buchi intorno ai fusti dei porri. Questi hanno bisogno di un terreno ricco di azoto. Potete così piantare dell'erba fresca appena tagliata tra le file. Dopo un periodo che va da quindici giorni a un mese, le piante crescono e si rinforzano. Prevedete quindi di "buttarli" per mantenere il fusto il più possibile al riparo dalla luce in modo che rimanga bianco e tenero.
La messa in giardino: esistono varietà estive e invernali a seconda della loro rusticità e del periodo in cui i porri devono essere seminati. Le semine vengono effettuate in autunno per essere raccolte solo in primavera. Ciò significa che alcuni di essi passeranno l'inverno all'aperto. Nelle regioni con inverni rigidi, talvolta è necessario prevedere una messa in giardino dei porri, cioè riunirli in un luogo protetto dal vento e piantarli obliquamente prima di procedere a un nuovo trapianto in primavera.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di semina indicato sul nostro sito web si riferisce a Paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
Varia a seconda della zona di residenza