Porro Electra Bio - Vilmorin

Il Porro Electra è una varietà precoce che produce un grosso fusto abbastanza corto e lunghe foglie verde-blu tenere al consumo. Si tratta di un porro a crescita rapida, destinato alle raccolte autunnali, che potrai seminare da febbraio a maggio per una raccolta da agosto a novembre.

La sua buona qualità gustativa lo rende ideale per preparazioni di quiche o condito con vinaigrette. Inoltre, Electra si conserva molto bene.

Il porro o Allium porrum è una erbacea bienne appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame era allora lungo e molto fine. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu-verde o verde scuro larghe e avvolgenti, formando insieme ciò che chiamiamo fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte sotterranea che non ha beneficiato della luce. Al termine del secondo anno, produce un'asta sormontata da un'ombrella sferica viola grande come una pallina da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminato per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati dalle virtù antiossidanti. Ha anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, tra gli altri benefici.

È salutare ma anche gustoso, poiché il suo sapore si trova a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che gli ha valso uno dei suoi soprannomi, "asparago dei poveri". Principalmente si consumano il fusto bianco e le radichette. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale pot-au-feu, ma viene consumato in zuppe, quiche, condito con vinaigrette, o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. Gli giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in molte ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o tagliare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, utilizza una piccola vanga a pochi centimetri dal porro desiderato e fai leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione: puoi conservarlo due settimane nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero. Si conserva quasi 3 mesi nel congelatore. Mettili in sacchetti dopo averli sbollentati per alcuni minuti, passati sotto acqua fredda e poi asciugati con cura.

Il piccolo trucco del giardiniere: abbina il porro con la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce la carota! Anche pomodori, lattughe e fragole sono buone piante compagne del porro, ma questo non sopporta la presenza del suo cugino, la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno di essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame si affloscia e si inclina, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.