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Porro Giallo Gros du Poitou

Allium porrum Jaune gros du Poitou
Porro

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Scommessa sicura
Varietà molto coltivata nell'Ovest della Francia. Le piante presentano un fusto piuttosto corto e un lungo fogliame verde chiaro quasi biondo cascante. Si raccoglie dall'inizio dell'estate ed è quindi piuttosto sensibile al freddo. La semina avviene da febbraio a maggio e la raccolta da agosto a novembre.
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione
Principiante
Altezza a maturità
65 cm
Larghezza a maturità
20 cm
Umidità del terreno
terreno fresco
Emergenza
20 giorni
Metodo di semina
Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Periodo di semina Febbraio a maggio
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Periodo di raccolta Agosto a Novembre
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Descrizione del prodotto

Il Porro Grosso di Poitou è un porro molto coltivato nell'Ovest della Francia dai giardinieri amatoriali. Pochi coltivatori l'hanno mantenuto e è un vero peccato perché la sua polpa offre una tenerezza senza eguali. Le piante di questa varietà formano un fusto abbastanza corto e una lunga fogliatura verde chiaro quasi bionda che ricade sui lati. Viene raccolto all'inizio dell'estate ed è quindi abbastanza sensibile al freddo. La polpa del Porro Grosso di Poitou è molto fine, riservatelo nei piatti in cui il sapore del porro deve essere messo in evidenza.
Le semine si effettuano da febbraio a maggio per una raccolta da agosto a novembre.

Il porro o Allium porrum è una erbacea bisannuale appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame era allora lungo e molto sottile. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava allora a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu - verdi o verde scuro larghe e avvolgenti che insieme formano quella che viene chiamata il fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'infiorescenza sovrastata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminato per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

È buono per la salute ma anche dal punto di vista del gusto: il suo sapore si trova a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi, "asparago dei poveri". Sono principalmente il fusto bianco e le radichette che vengono consumate. Entra nella preparazione di numerosi piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato nelle zuppe, nelle quiche, freddo in insalate con condimento a base di aceto o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. I giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in numerose ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o danneggiare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fai leve per estrarlo più facilmente.

La conservazione: puoi conservarli per due settimane nel cassetto dei vegetali del tuo frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li insaccherai dopo averli sbollentati per alcuni minuti, passati sotto acqua fredda e poi accuratamente asciugati.

Il trucchetto del giardiniere: associa il porro con le carote. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non è affascinata dalla carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche buone piante compagne del porro, ma quest'ultimo non apprezza la presenza del suo cugino, la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno d'acqua, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto va tutto bene, non ha sete. Se il suo fogliame si affloscia e si inclina sui lati, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.

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Raccolta

Periodo di raccolta Agosto a Novembre
Tipologia dell'ortaggio Ortaggio a foglia
Colore dell'ortaggio verde
Dimensioni dell'ortaggio Grande
Interesse Sapore, Valore nutrizionale, Produttività
Utilizzo Cucina

Porto

Altezza a maturità 65 cm
Larghezza a maturità 20 cm
Velocità di crescita lenta

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde medio
Aromatica? Fogliame profumato di crinkle

Botanici

Genere botanico

Allium

Specie

porrum

Cultivar

Jaune gros du Poitou

Famiglia

Alliaceae

Altri nomi comuni

Porro

Origine

Asia centrale

Annuale / Perenne

Biennale

Riferimento prodotto21161

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Piantagione e cura

I porri sono considerati verdure invernali. Questo è in parte vero, tuttavia esistono anche alcuni tipi di porri estivi. Il ciclo di crescita del porro è piuttosto lungo e avviene in diverse fasi.

Preparazione del terreno : il porro predilige terreni ricchi, profondi e molto arricchiti di materiale organico. Attenzione però, il terreno deve essere stato arricchito diversi mesi prima, poiché la nostra verdura teme gli ammendanti troppo recenti. Si preferirà una posizione ampiamente soleggiata in un terreno globalmente fresco che avrete precedentemente dissodato.

Semina : scavate una solcatura di 2 cm di profondità e seminate sparse circa una o due semi ogni cm. Richiudete la solcatura con un terriccio speciale per la semina e compattate leggermente con un rastrello. Questa operazione va effettuata da febbraio a maggio in serra a seconda del clima (vetro, tunnel, ecc.). La germinazione richiederà tra quindici giorni e tre settimane. Una volta che la pianta ha raggiunto una quindicina di centimetri di altezza e lo spessore di una matita, è ora di procedere al trapianto. Prima di farlo, è opportuno estrarre delicatamente le giovani piante e lasciarle asciugare al suolo e all'ombra per due giorni. Questa operazione ha lo scopo di eliminare l'odore del porro e così evitare gli attacchi della mosca dell'aglio.

Trapianto : prima di procedere al trapianto è necessario preparare il porro. "Preparare" significa tagliare le radici 2-3 cm sotto il bulbo e contemporaneamente tagliare le giovani foglie alcuni cm sopra il fusto. L'obiettivo è duplice: tagliare le radici favorisce un migliore radicamento stimolandolo e tagliare le foglie evita un'evaporazione troppo rapida.
Successivamente, preparate dei buchi di una buona quindicina di cm di profondità distanziati di 15-20 cm in tutte le direzioni. Inseritevi le giovani piante. La parte bianca deve essere interamente interrata. Annaffiate abbondantemente con l'annaffiatoio che richiuderà i buchi intorno al fusto dei porri. Questi necessitano di un terreno ricco di azoto. Potete quindi posizionare tra le file del prato appena tagliato. Dopo un periodo che va da quindici giorni a un mese, le piante crescono e si rinforzano. Prevedete quindi di rincalzarle per mantenere il fusto il più possibile al riparo dalla luce in modo che rimanga bianco e tenero.

Messa in giacenza : esistono varietà estive e varietà invernali in base alla loro rusticità e al periodo in cui i porri devono essere seminati. Le semine avvengono in autunno per essere raccolte solo in primavera. Ciò significa che alcuni di essi passeranno l'inverno all'aperto. Nelle regioni con inverni rigidi, talvolta è necessario prevedere una messa in giacenza dei porri, cioè riunirli in un luogo protetto dal vento e piantarli obliquamente prima di procedere a un nuovo trapianto in primavera.

piantine

Periodo di semina Febbraio a maggio
Metodo di semina Semina senza protezione, Semina in semenzaio
Emergenza 20 giorni

Trattamenti

Umidità del terreno Tollera annaffiature irregolari
Resistenza alle malattie Molto buona
Potatura La potatura non è necessaria

Per quale località?

Tipologia di utilizzo Orto
Rusticità Fino a -29°C (zona USDA 5) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Principiante
Tipologia di suolo fresco, drenante e ricco di sostanza organica
Esposizione Sole, Mezz'ombra
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), 130

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