Porro Monstrueux d'Elbeuf Bio (Mostruoso d'Elbeuf)

Il Porro 'Monstrueux d’Elbeuf' BIO è una varietà antica che ci arriva direttamente dalla Normandia, più precisamente dalla regione di Elbeuf. Erede di una lunga tradizione orticola, questo porro è apprezzato per la sua rusticità e la capacità di produrre belle raccolte anche in condizioni difficili e senza trattamenti. Si distingue per la sua precocità, robustezza e produttività. Il Monstrueux d'Elbeuf si semina da gennaio a maggio e si raccoglie da giugno a dicembre.

Questo porro porta bene il suo nome: è veramente "mostruoso" con i suoi fusti bianchi carnosi di grosso calibro e il suo fogliame verde vigoroso. Offre raccolti generosi che possono facilmente soddisfare le esigenze di una famiglia. Inoltre, è particolarmente resistente al freddo, rendendolo una scelta ideale per le coltivazioni autunnali e invernali. Per quanto riguarda il sapore, il Porro Monstrueux d’Elbeuf è altrettanto notevole: il suo gusto dolce e raffinato lo rende ideale per una vasta gamma di preparazioni culinarie.

In cucina, il 'Monstrueux d'Elbeuf' brilla per la sua versatilità. Può essere utilizzato in piatti classici come la zuppa di porri e patate, perfetta per le serate invernali, o in una fonduta di porri che si abbina perfettamente a un pesce o a una carne. È ottimo anche in quiche, gratinato al forno con una besciamella cremosa, oppure semplicemente preparato in insalata con una vinaigrette per un'entrée fresca e saporita. La sua dolcezza naturale lo rende una base perfetta per ricette creative o piatti familiari. Ricordiamo a tal proposito che le vitamine sono più numerose nelle parti verdi della pianta. Il Monstrueux d'Elbeuf ha un sapore generoso. Riservatelo per piatti che lo metteranno in evidenza.
Si semina da gennaio a maggio e si raccoglie da giugno a dicembre.

Il porro, in latino Allium porrum, è una pianta erbacea bienne della famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era già coltivato dagli Egizi più di 1500 anni prima della nostra era. A quel tempo, le sue foglie erano lunghe e particolarmente sottili. Anche i Romani lo apprezzavano e la sua forma assomigliava allora di più a quella del suo cugino, la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben tondeggiante. Già dal Medioevo si sa che si era diffuso ampiamente in tutta Europa.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15, persino -20° C, può essere seminato per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati dalle virtù antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, tra gli altri benefici.

È buono per la salute, ma anche dal punto di vista gustativo: il suo sapore si colloca a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi "asparago del povero". Sono principalmente il fusto bianco e le radichette che vengono consumati. Entra nella preparazione di numerosi piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato nelle zuppe, nelle quiche, freddo in insalate con vinaigrette o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. I giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in numerose ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogliete i vostri porri man mano che ne avete bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tirate delicatamente il porro per non ferire o intaccare il fusto. Se incontrate difficoltà in questa operazione, utilizzate una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fate leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione: potete conservarlo due settimane nel cassetto dei vegetali del vostro frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li insaccherete dopo averli sbollentati qualche minuto, passati sotto l'acqua fredda e poi accuratamente asciugati.

Il piccolo trucco del giardiniere: accostate il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce la carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche ottime piante compagne del porro, ma questo non gradisce la presenza del suo cugino la cipolla, né quella delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno di essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: ben eretto, tutto va bene, non ha sete. Se il suo fogliame si affloscia e pende di lato, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.