Ravanello Pernot clair - Vilmorin

Il ravanello Pernot chiaro è una varietà mensile o da forzatura, precoce e che non scavicchia. Offre radici semi-lunghe, di colore rosso carminio per i 2/3 e con estremità bianca ben marcata.

Il ravanello è una pianta da orto abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte che possono essere aggiunte a zuppe o minestroni.

Probabilmente conosciuto fin dall'età neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che significa semplicemente radice. Anche se fu molto consumato dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizierà a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Si suddividono generalmente in 2 grandi tipi: i ravanelli mensili rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli rapa rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una radice lunga bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello invernale ha una grossa radice a fittone con buccia nera, rosa o viola. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello mensile. Di sapore piccante, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello invernale possiede numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbuto e diuretico ed è raccomandato alle persone che soffrono di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli mensili e dei ravanelli estivi avviene tra 4 e 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli sono formati, senza lasciarli però crescere troppo, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigesti. I ravanelli mensili o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli rapa avviene tra 4 e 5 mesi dopo la semina. Raccogliete sollevando delicatamente con una forca da giardino e lasciate asciugare sulla terra prima di riporli. Se rimangono in terra durante l'inverno, coprite il terreno con della paglia.

I consigli del giardiniere

Seminare sulla stessa fila e allo stesso tempo ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, lascerà spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Potete anche seminare i vostri ravanelli in vasi da giardino, con terriccio e un'irrigazione regolare.