Sedano Martine

Il sedano Martine è una pianta erbacea da orto coltivata per i suoi gambi e le sue foglie molto profumate. Si distingue per i suoi gambi rossi. Il fogliame è compatto e vigoroso di colore verde pallido con riflessi dorati. È dotato di gambi (piccioli) larghi, carnosi a forma di canale. Il periodo di semina va da febbraio alla fine di maggio per un raccolto 6-7 mesi dopo la semina.

Il sedano è un discendente di una pianta chiamata Sedano di Palude, originaria del Mediterraneo. Questa pianta da orto non era considerata una verdura ma una pianta medicinale, fino al Rinascimento.

Le foglie di sedano sono utilizzate come condimento nelle minestre, nelle zuppe e per aromatizzare alcune salse e ripieni. I gambi crudi, teneri, tagliati finemente, possono far parte degli ingredienti delle insalate composte. Il sedano possiede numerose virtù: antireumatiche, aperitive, digestive, remineralizzanti e contiene vitamine oltre a rame, ferro e iodio.

Il sedano richiederà un notevole apporto di compost o letame ben decomposto (5 kg per m²) ma anche di potassio, sotto forma, ad esempio, di cenere di legno.

Raccolta: i sedani vengono raccolti per interi cespi tagliandoli a filo del suolo man mano che servono. Questo sedano è sensibile al gelo.

Conservazione: Prima delle gelate, a partire dalla fine di ottobre, si estirpano i cespi con la zolla per metterli in giacitura in trincee o conservarli in cantina in sabbia.

Il trucchetto del giardiniere: il sedano è particolarmente esigente in acqua e nutrienti. Prevedere una buona pacciamatura per mantenere l'umidità alla base della pianta e un buon apporto di materia organica.