Zucca Blu d'Ungheria Bio - Ferme de Sainte Marthe

La zucca blu di Ungheria è una varietà che si distingue per la bella colorazione bluastra della sua buccia. Viene coltivata per la sua polpa arancione dolce che si consuma cotta in gratin, zuppa, crostata o purè. La resa è di circa 2 a 4 frutti, da 2 a 5 kg, per pianta e si conserva molto bene. Semina da aprile a giugno per un raccolto in settembre-ottobre.

Le zucche, i potimarron e i giraumons appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee e alla specie Cucurbita maxima. Questa pianta erbacea annuale presenta lunghi steli vigorosi, rampicanti e dotati di robusti viticci. Ogni pianta ha fiori maschili e femminili separati, si dice che sia monoica; sono queste ultime che daranno i frutti una volta fecondate dal polline delle prime.

Si presentano in numerose forme e colori, dal grosso frutto costoluto arancione o rosso a polpa arancione, a forme oblunghe, a forma di pera o a "berretto turco". Originaria del Sud America, questa specie sarebbe stata introdotta in Europa verso il 16° o 17° secolo come le sue cugine, altre specie di Cucurbita. Erroneamente, vengono spesso chiamate "zucche" mentre appartengono a una specie diversa, Cucurbita pepo, con polpa fibrosa e peduncolo duro e fibroso. Per quanto riguarda la zucca, ha una polpa dolce, saporita e meno fibrosa con un peduncolo tenero e spugnoso.

Le zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, oligoelementi e potassio, sono conosciute per le loro proprietà antiossidanti.

Raccolta e conservazione :

Si raccolgono le zucche il più tardi possibile, senza però rischiare le prime gelate. Mantenete quindi il peduncolo il più grosso possibile e conservatele in un ambiente temperato (10 a 15°C). Potrete così conservarle da alcuni mesi a un anno evitando che si tocchino.

Il piccolo trucco del giardiniere :

Per risparmiare spazio e proteggere i vostri frutti dalla muffa, le zucche possono essere coltivate in verticale su supporti come una rete metallica o pali solidi. Se lasciate crescere le vostre zucche, durante la maturazione dei frutti, pensate di interporre una tegola, un mattone o uno spesso strato di paglia tra il terreno e il frutto per isolare dall'umidità e evitare così il marciume.