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Scorzonera hispanica - Scorzonera di Spagna

Scorzonera hispanica
Scorzonera di Spagna

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Altre informazioni

Ecco una verdura antica, da riscoprire per il suo sapore delicato e il suo grande valore nutrizionale. Questa scorzonera è una pianta perenne a biennale, di cui si consuma la radice nera e carnosa cotta e le giovani foglie in insalata. Produce in estate capolini giallo brillante, portati all'estremità di steli sottili. La Quintinie, il giardiniere del Re Sole, la descriveva così: « [...] è una delle nostre principali radici, ammirabile cotta, sia per il piacere del gusto, sia per la salute del corpo ». Da seminare direttamente sul posto, in primavera, per un raccolto in ottobre.
Altezza del fiore (cm)
4 cm
Altezza a maturità
40 cm
Esposizione
Sole
Annuale / Perenne
Perenne
Emergenza
18 giorni
plantfit-full

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Periodo di semina Marzo a maggio
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Periodo di fioritura luglio a settembre
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Descrizione del prodotto

Il Tragopogon porrifolius, anche conosciuto come Salsifis nero, è una verdura antica, un po' dimenticata, da riscoprire per il suo sapore fine e il suo grande valore nutrizionale. Questa pianta perenne viene coltivata come annuale o biennale, di cui si consuma la radice nera e carnosa cotta e le giovani foglie in insalata. Produce in estate capolini gialli brillanti, portati all'estremità di steli sottili. La Quintinie, giardiniere del Re Sole, la descriveva così: « [...] è una delle nostre principali radici, ammirabile cotta, sia per il piacere del gusto, sia per la salute del corpo ». Da seminare direttamente in loco, in primavera, per una raccolta in ottobre.

 

Originaria delle zone secche del Caucaso e del sud dell'Europa, la Tragopogon porrifolius è una pianta della famiglia delle Asteraceae che si distingue dal salsifis coltivato, che consumiamo anche, chiamato Tragopogon porrifolius. Il salsifis nero forma una rosetta eretta di foglie lanceolate, affilate in cima. I ciuffi misurano 40 cm di altezza e 20 cm di larghezza. I fiori compaiono in estate. Sono capolini giallo brillante, portati all'estremità di steli alti 1 metro. La radice spessa e lunga può raggiungere 1 metro di lunghezza e 2 cm di larghezza. La sua polpa, fine e bianca, è ricoperta da una scorza nera, piuttosto ruvida al tatto. A differenza di quella del salsifis coltivato, non diventa legnosa. Contiene una parte importante di carboidrati diversi dall'amido (dall'inulina), e allantoina, composto dalle ben note proprietà medicamentose emollienti. È anche ricca di minerali come potassio, ferro e calcio, vitamina E. Contiene anche provitamina A, vitamine del gruppo B e C, in minor quantità.

 

Pianta il salsifis nero nell'orto, non lontano dalle carote che sembra proteggere dalla mosca. Questa pianta ha bisogno di un terreno leggero, profondo, morbido, privo di sassi, e di una posizione ben soleggiata. Estrai le radici in autunno del primo anno o, per i seminati di agosto, durante la seconda stagione dopo la fioritura. Le radici saranno allora molto più grandi. Le giovani foglie possono essere consumate crude, in insalata.

Fioritura

Colore del fiore giallo
Periodo di fioritura luglio a settembre
Forma dell'infiorescenza Capolino
Altezza del fiore (cm) 4 cm
Pianta mellifera Attira gli impollinatori

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde medio

Porto

Altezza a maturità 40 cm
Larghezza a maturità 20 cm
Velocità di crescita veloce

Botanici

Genere botanico

Scorzonera

Specie

hispanica

Famiglia

Asteraceae

Altri nomi comuni

Scorzonera di Spagna

Origine

Europa centrale

Riferimento prodotto13611

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Piantagione e cura

Semina:

Le semine di scorzonera si effettuano direttamente in piena terra, preferibilmente in un terreno morbido, profondo, leggero e arricchito con letame ben decomposto.
Possono essere praticate da marzo a maggio (coltura annuale) o in agosto-settembre (coltura biennale). Con questo secondo metodo si ottiene una qualità delle radici e un rendimento superiori, a fronte di un terreno immobilizzato per un periodo più lungo.
Seminate in solchi profondi di 2 cm, in file distanziate di 25 cm. Il terreno deve rimanere fresco, il che sarà facilitato da una pacciamatura. Diradate le piantine quando hanno 3 foglie, lasciandone una ogni circa 10 cm.

Coltivazione:

I rifornimenti d'acqua devono essere generosi. Se una pianta produce un fusto floreale, è preferibile eliminarlo per rafforzare la radice. La scorzonera può restare in terra fino a 3 anni.

Raccolta:

La raccolta delle scorzonere avviene da ottobre a marzo, man mano che serve. L'estrazione è delicata, è preferibile utilizzare una forca: se il terreno è un po' pesante, è utile scavare una trincea parallela alla semina e farvi rovesciare le piante. Pacciate generosamente con foglie morte per facilitare le estrazioni in inverno.

Quando seminare?

Periodo di semina Marzo a maggio
Emergenza 18 giorni

Per quale località?

Adatto per Prato
Tipologia di utilizzo Bordura, Orto
Rusticità Fino a -23.5°C (zona USDA 6a) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Dilettante
Esposizione Sole
pH del terreno Tutti
Umidità del terreno Terreno arido, terreno fresco, Drainante, leggera, ricca, flessibile, profonda

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