Pastinaca
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Il Pastinaca – Pastinaca sativa – della famiglia delle Apiaceae anche chiamato Barbabietola grande, Pastenade, Patenais è una verdura antica coltivata fin dal Medioevo per la sua radice carnosa a fittone. Generalmente di colore bianco avorio, sviluppa un delicato profumo che ci delizierà crudo e grattugiato in compagnia di barbabietole o di carote. Cotto, sarà consumato fritto, saltato, gratinato, in purea, ecc. alla maniera delle patate. Il suo sapore atipico gli permette anche di essere presentato in forma condimentare. Il Pastinaca possiede proprietà diuretiche e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.
Per scoprire tutto su questa verdura e coltivarla con successo nell'Orto, scopri i nostri consigli: "Pastinaca: seminare, coltivare, raccogliere, conservare"
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