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Bietole a coste

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La Poirée - Beta vulgaris - della famiglia delle Chenopodiacee anche chiamata Barbabietola da foglia, Barbabietola erbacea, Bietola, Bietola da costa, Coste di Bietola è una verdura coltivata per le sue foglie e le coste o coste - le nervature centrali. Barbabietole e Poirée provengono dalla stessa pianta. Di facile coltivazione, si semina già da marzo in luogo in gruppi di 4 o 5 semi (o meglio glomeruli). Buone sia nei gratin che esteticamente con le loro coste colorate come la Poirée Rhubarb Chard a carde rosse, le poirées meritano il loro ritorno negli orti. Sono ricche di fibre, minerali ma anche di ossalati, quindi è consigliabile non abusarne.

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